Mar 05 2011

Pseudo-lasagna, varianta rapida

Category: Bucatarit masculinAndy @ 11:56

Bun, pentru ca ultima reteta de lasagna pe care v-am propus-o dura cam mult, si pentru ca aveam chef de asa ceva, dar mi-era lene sa stau prea mult in bucata-cocina, azi va supun atentie una varianta de pseudo-lasagna, cu carne de pui (pen’ ca se face niste nitel mai repede) si fara bechamel (pen’ ca fara bechamel se face iar nitel mai repede).

Dar inainte de toate tre’ sa mentionez ca Desire-ul sucks monkey balls cand vine vorba de facut poze. Speram sa iasa mai ok decat cu aparatu’ ala foto de care ma plangeam eu tot timpu’. Well … nu.

Durata: cam 30-35 de minute cu totul

De ce avem nevoie:

- 1 piept juma’ de pui
- 4 catei (de usturoi)
- 1 sticla juma’ de Pasata (de la Cirio) – adica niste un fel de sos d-ala de rosii
- un pachet de foi de lasagna cu oo (de la Barilla)
- cam 2 pachete de “branza italieneasca pentru paste” (de la Napolact)

Chestii de aromatizat terciul (condimente and shit):

- nucsoara
- menta verde
- ghimber
- sos de soia
- boia de ardei dulce (da’ mai cu mila asa)
- piper negru
- sare
- busuioc

Alte chestii necesare:

- tava
- cuptor
- cutit
- cratita
- ulei
- capac pentru sus-numita cratita
- lingura de lemn
- unt
- pesmet alb

Bun, amu’ avem asa:

1. Se ia puiu’, sau de fapt se ia doar pieptu’ de la puiu’ si se taie … as spune cubulete, da’ io numai cubulete n-am taiat. Se taie bucatele mici cu un cutit, in timp ce se tine puiu’ in mana. Metoda e buna, ca se franjureaza puiu’ si raman niste zdrente care texturizeaza sosu’

2. Se ia o cratita in care se arunca niste putin ulei, apoi se lasa pe foc (nu foarte mult ca dup-aia incepe sa urle uleiu’)

3. Se arunca pieptii de pui ciopartiti in cratita si se lasa fix un minut, doar ca nu neaparat atat de mult. Doar cat sa se arda nitel (ca n-au fost cuminti)

4. Dupa acel fix un minut, care e mai putin de un minut, se arunca peste pui (cu delicatete si gratie) niste condimente (pe care eu le-am aranjat inainte intr-un castronel ca sa-mi fie mai usor): nucsoara, menta verde, busuioc, ghimber, boia de ardei dulce, piper negru si sare, impreunate cu 4-5 catei de usturoi taiati in bucatele micute.

5. Se amesteca nitel in cratita apoi se varsa din greseala si niste sos de soia. Se mai amesteca o data.

6. Dupa 30 de secunde, se varsa in cratita continutul a unei sticle, si apoi a inca unei jumatati de sticle de Pasata. Se amesteca si se acopera cu un domn capac, si se lasa sa fiarba vreo 5-6 minute.

7. In timpul asta, se scrie reteta pe blog, se fumeaza o tigara, se da drumu’ la cuptor si se tapeteaza o tava cu niste unt si niste pesmet alb. Si se face si o cafea. Bine, de fapt reteta am terminat-o de scris in partea a doua, adicatelea in dreptu’ etapei cu cuptoru’.

8. Dupa ce-au trecut cele 5-6 minute si deja bucata-cocina incepe sa miroasa un pic orgasmic, se opreste focu’ de sub cratita si se adulmeca indelung.

9. Boooon, in tava mai sus mentionata se pune un “strat” de sos peste pesmet, apoi niste foi de lasagna (eu am pus 2 randuri de cate 6 foi), apoi niste carne d-aia de pui din pseudo-tocanita aia facuta mai devreme, apoi niste “branza italieneasca pentru paste” (mna, asa scrie pe pachet).

10. Dupa care se mai pune un strat de 6 foi de lasagna, iar niste sos, iar niste pui, iar niste branzet d-ala, si deasupra inca niste 10 foi (ca am ramas fara foi ca sa fie 12)

11. Amu’ sper ca ati pastrat niste sos pen’ ca o sa trebuiasca sa ungeti delicat si finut si suav foile de lasagna de deasupra cu niste sos (mai din abundenta asa). Dupa care mai presarati cu gratie niste branzet si bagati tava la un cuptor (care deja functioneaza de ceva timp deci e deja incins) cam vreo 20 de minute.

12. Se scoate, se miroase, se mananca.

Groh!

Tags: , , ,


Nov 22 2009

Cookin’ w/ Andy: Somon cu mango, orez cu nuca de cocos si ciuperci

Category: Bucatarit masculinAndy @ 13:03

Dar inainte de asta … datorita faptului ca n-am cu ce, am re-photoshopat pozele de pe blogu’ culinar. Unele arata mai bine, altele exagerat putin, dar per total eu sunt mai multumit asa. Mai mult de atat n-am ce sa fac pana nu cumpar un aparat foto :(

In alta ordine de idei, am adaugat un feedburner si pentru blogul celalalt, asa ca puteti sa va abonati folosind urmatoarea adresa: http://feeds.feedburner.com/FascinantulBucataritMasculin

Asa … retete noi (click pe link-uri pt reteta propriu-zisa):

Ciuperci cu spanac

Somon cu mango (dulce-iute), garnitura de orez cu nuca de cocos (dulce-acrisor)

Tags: , , , , , , ,


Nov 15 2009

Cooking w/ Andy: Pui cu buzunare, orez verde si ciuperci

Category: Bucatarit masculinAndy @ 13:45

Pentru ca tema aleasa a fost “spanac”, avem asa (retetele sunt in link-uri):

1. Pui cu buzunare (piept de pui umplut cu spanc si invelit in bacon)

2. Orez verde (orez cu spanac si pui)

Poza e foarte verzuie si photoshopata aiurea. Oopsie :P

3. Ciuperci umplute (aperitivu’)

Tags: , , , , , , , ,


Oct 10 2009

Paella a la Porky

Category: Bucatarit masculinAndy @ 17:45

Bucataporcul va prezinta azi una bucata reteta de Paella cu pui si niste creveti. Reteta aici (evident pe blogu’ cu bucatareala).

Si nu, dupa cum se vede, inca n-am cumparat un aparat foto mai bun, si nici nu se intrevad sanse in viitorul apropiat :))

Tags: , , ,


Sep 25 2009

Bucatareala masculina: dovlecei, frigarui, quiche si lasagna

Category: Bucatarit masculinAndy @ 10:56

Asa … deci asadar si prin urmare m-am intors in mirifica_capitala. Am mai trantit niste patru chestii de bucatareala pe blogul de bucatarit masculin (adica aici)

1. Degetele de dovlecei

2. Frigarui mixte (shush)

3. Quiche cu surimi

4. Lasagna a la Porky

Cam atat momentan. Mai am de scris niste chestii, dar omu’ .. erm … porcu’ tre’ sa mai si munceste pentru ca viata e greu. Ne citim mai incolo sau maine.

Adieu!

Tags: , , , ,


Jun 28 2009

Cookin’ w/ Andy: Tort cu ciuperci si praz

Category: Bucatarit masculinAndy @ 13:56

Ce faci cand vrei sa multumesti unei fiinte, ai impresia ca stii sa gatesti si stii ca fiinta respectiva nu agreeaza dulciurile, in schimb agreeaza placinta cu praz si ciupercile? Simplu. Cauti o reteta de tort cu ciuperci pe net. Rezultat? Nu gasesti nici una asa ca inventezi :))

Sa vedem ce-a iesit :D

PARTEA CU BLATUL DE JOS SI CLATITELE

1. Se ia un ou. Se bate cu facaletul. Sau cu o furculita. (poza 1)

2. Se iau vreo 2 linguri de smantana si se arunca peste oul batut. (poza 2)

3. Se iau vreo 2 felii de sunca si se taie cubulete. Se arunca peste oul cu smantana. (poza 3)

4. Se ia un sfert de cana de cereale integrale, se acopera cu lapte. Se asteapta pana cand cerealele au supt laptele si s-au molesit apoi se arunca peste oul cu smantana si sunca si ca bonus se baga si o lingura de faina. (poza 4)

5. Se ia niste Camembert de la Hochland si se taie cubulete si se arunca peste oul cu smantana si sunca si cereale. Apoi se ia un pachet de Emmental de la President si se rade si se arunca peste oul cu smantana si sunca si cereale si Camembert. (poza 5)

6. Se amesteca si se deseneaza un smiley cretin care scoate limba. (poza 6)

7. Se ia o forma rotunda ca pentru tort. De preferat d-aia facuta pt. a fi introdusa in flacarile iadului, sau in cuptor. Se tapeteaza cu hartie de copt si se arunca peste ea compozitia amestecata anterior. Deasupra se pun niste felii de branza topita si parmezan ras. Se baga la cuptor.

8. Vreo 30 de minute mai tarziu se verifica flacarile iadului mentionate anterior si daca se constata o colorare misto cu tenta de crusta, se scoate din cuptor si se lasa la racit.

9. In timp ce cuptorul se joaca de-a parjolitul chestiei de mai sus, se amesteca doua oua cu vreo 10 linguri de faina si niste sare si niste lapte pana se presteaza un aluat decent de clatite, dar nitel mai gros decat deobicei (neaparat putin mai gros). Se presteaza vreo 4-5 clatite din el doar pentru a se constata ca e nevoie doar de vreo 3.

PARTEA CU UMPLUTURILE

10. Dupa ce s-a terminat si cu clatitele, se iau vreo 5 bucati de praz. Se taie frunzele sau cum naiba se numesc chestiile alea lungi si falfaitoare si se marunteste prazul cu un cutit d-ala mare si ascutit.

11. Se iau vreo 2 linguri de unt si se topesc intr-o tigaie. Dupa ce s-au topit, se arunca prazul maruntit peste si se lasa la calit, prajit, whatever.

12. Se ia o rosie si se toaca si ea, apoi se arunca peste prazul amestecat cu 2 linguri de smantana si 1 de faina.

13. Se ia un pachet de Feta (de 200 de grame) si se faramiteaza. Apoi se arunca in tigaie si se amesteca in continuare.

14. Se iau niste ciuperci care se taie si se amesteca intr-o tigaie cu 1 ou, 2 linguri de faina, o lingura de smantana si putin lapte pana iese ca o ciulama.

15. Peste blatul de jos (ramas in forma aia rotunda) se arunca umplutura cu praz. Deasupra se arunca o clatita. Peste clatita se arunca ciulamaua aia de ciuperci. Deasupra se arunca inca o clatita. Peste clatita se arunca niste mozarella rasa si putin parmezan. Se baga la cuptor vreo inca 30-40 de minute.

16. Se iau niste ciuperci proaspete si se curata (coditele se lasa intregi). Se pune o lingura de unt intr-o tigaie si se lasa la topit (pe foc evident). Deasupra se pune o lingurita de sos Worcestershire si se baga ciupercile peste. Se iau niste ierburi si niste piper si niste sare si se asezoneaza ciupercile. Se pune un pic de apa si un capac peste tigaie si se lasa la aburi vreo 5-10 minute.

17. Se scoate forma aia rotunda din cuptor si se orneaza cu ciupercile de mai devreme. Se injura cand se scrie “Thank You” din codite de ciuperci. Juma’ de ora mai tarziu se reuseste.

Se poate baga la frigider si manca rece, sau se poate reincalzi la microunde (timp de 1 minut si 10 secunde) si manca mai cald. Merge oricum. Daca doriti, puteti sa incercati un sos de rosii peste. Pofta buna! :D merita facut zic eu.

Tags: , , , , , , , , ,


Jun 11 2009

Cooking w/ Andy: Burrito (?!) de pui

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:51

Ok .. initial am vrut sa fac Fajitas de pui, dar cred ca am dat mai mult spre burrito la asamblare :D Anyhow … chestia asta nu e chiar atat de fattening pe cat ati crede si nici nu pica foarte greu la stomac. So .. here goes

PARTEA CU MARINATUL

1.  Se ia un castron, si se arunca in el urmatoarele chestii:

- jumatate de pahar de ulei de masline
- un sfert de pahar de apa (plata evident, nu cu bulbuci)
- 2 linguri de otet de mere
- suc de la cam jumatate de lamaie
- 1 lingurita de sos Worcestershire
- 1 lingurita sos de soia
- 2 bucati de catei de usturoi killarit (adica pisat, pastuit, cum vreti voi sa-i ziceti, eu am ales varianta mixer cu lame ca nu mai merge pisalaul)
- niste oregano (cam vreo lingurita)

2. Se iau niste doua bucati de piept de pui (adica un piept intreg de fapt) si se macelareste cu un cutit in bucatele mai mici.

3. Din varza aia de amestec de la punctul unu, se ia cam o treime si se pune in alt castron (pentru mai incolo). Celelalte 2 treimi ramase se amesteca impreuna cu nenea pieptul de pui. Sau pieptu’ cu amestecu’, cum vreti voi.

4. Se iau niste 3 ardei, unu rosu, unu verde si unu galben (ca sa fie colorat frumos) si se taie, si se pun bucatile rezultate intr-o oala ceva, si se arunca deasupra cealalta treime din amestecul ala dubios. Se baga niste celofan (daca vreti) peste pui si peste ardei, si se baga la frigider vreo 2-3 ore.

PARTEA CU TENTATIVA DE GUACAMOLE

Ok, rezultatul n-o sa fie chiar guacamole, dar un sos absolut bestial in orice caz!

1. Se ia un avocado (de preferabil copt, adicatelea sa fie mai moale cand il pipaiti in supermarket), se curata de coaja, se arunca samburele si se face pasta (pisalau, blender, mixer, whatever works)

2. Se iau vreo 2 catei de usturoi care nu latra si se piseaza (eu am folosit din nou varianta mixer + lame pen’ ca n-aveam altceva la indemana)

3. Se iau niste 4-5 rosii micute, se curata de pielita si se taie bucati mici. Sau se alege varianta preferata de catre eu, anume o conserva cu rosii intregi dezpielitate (si surpriza! erau chiar 5 :D ). Se arunca peste avocado si peste usturoi.

4. Peste amestecul rezultat, se arunca niste 2-3 linguri de smantana, piper, sare, si zeama de la cealalta jumatate de lamaie (ca sa nu aruncam lamaia nu de alta, plus ca merge cu avocado-ul). Se amesteca (si daca era guacamole mai pe bune, era mai verde decat ce mi-a iesit mie :D )

PARTEA CU WOKU’

Woku’ e prietenul cel mai bun al tentativei de bucatar din orice om asa ca … sa ne imprietenim inca o data cu dumnealui, dar inainte ..

1. Se ia o conserva de fasole rosie, se desface, se spala fasolea si se pune la scurs.

2. Se scoate puiu’ de la frigider, se scurge de zama si se arunca incetisor dar brutal in woku’ in care sfaraie vreo 5-6 linguri de ulei.

3. Dupa vreo 2-3 minute de croncanit, se scoate puiu’ intr-un vas ceva, si se refoloseste woku’ (cu tot cu reziduurile lasate de pui), anume se arunca in el niste 2 cepe taiate, si la vreo 2 minute dup-aia se arunca si ardeii scursi de zama.

4. Dupa vreo inca 2 minute, se impreuneaza ce e in wok cu fasolea si puiul.

5. Se lasa nitel sa se sfaraie dupa care se da deoparte. Se ia o tortillia (se gasesc la Mega Image la standul cu produse internationale) si se incalzeste 40 de secunde pe fiecare parte intr-o tigaie (evident pe foc, si evident FARA ulei). Se pune tortillia incalzita pe o farfurie, se unge jumatate din ea cu tentativa de guacamole, se arunca niste putin din ce era in wok, deasupra niste salsa mexicana (pentru amatori se merge si niste putin sos de ardei iute), putina smantana, si niste cascaval ras (eu am folosit un amestec din ementaler, mozarella, edam si cheddar – Hochland evident).

6. Se incearca rularea chestiei ca pe o clatita. Se constata ca s-a pus prea mult amestec. Se mananca_ca un porc (cu rezultate pe masura). Se constata ca e bun ca burrito, desi s-a dorit sa se faca fajitas :D Again, nu pica greu la stomac, nu e excesiv de gras, merge :D

Tags: , , , , , , ,


Jun 04 2009

Cooking w/ Andy: Sufleu de conopida cu branza

Category: Bucatarit masculinAndy @ 00:25

Pe vremea cand stateam cu ai mei, maica-mea facea ocazional prin weekend-uri chestia asta care mie mi se parea atunci (si mi se pare si acum) absolut geniala. Deobicei nu cer “retete” de la altii dupa cum bine stiti ci prefer sa mi le fac eu singur pe loc, dar de data asta, din dorinta de a ma pastra cat mai aproape de ceea ce facea iubita mea mama am hotarat sa prestez un telefon si sa-i cer detaliile. Asadar .. hai sa vedem ce-a iesit … :D

1. Se ia niste conopida (eu am luat o punga de conopida inghetata din Carrefour) si se pune la fiert timp de 15-20 de minute.

2. Cat timp conopida se joaca in piscina de deasupra focului, se ia o cratita in care se arunca vreo 7-8 linguri de faina si un pahar cu lapte. Evident se incorporeaza faina cu grija ca sa nu prestam cocoloase (de preferabil pe foc .. foc mic)

3. Se rade niste telemea (eu am folosit 3 pachete de 200 de grame de telemea Hochland) si se arunca in cratita mai sus-mentionata.

4. Se iau vreo 4 oo si se arunca si ele in cratita sa se joace impreuna cu amestecul deja existent. Se amesteca usor (eu am preferat sa mai amestec putin tot deasupra focului)

5. Se arunca niste putin vegeta (eu am preferat sa folosesc ierburi mediteraneene pentru ca asa a dorit muschiul meu) si se amesteca in continuare pana se rezulta niste amestec relativ omogen.

6. In timpul asta, probabil ca s-a fiert si tanti conopida asa ca se baga la scurs si se arunca apoi in amestec (cu grija .. nu vrem s-o facem chiar praf da?)

 

7. Se ia o bucata de tava, se mangaie cu unt si apoi se prafuieste cu niste pesmet.

8. Se arunca chestia aia din cratita in tava si se presara delicat si finut niste parmezan ras pe deasupra.

9. Dupa ce comitem atrocitatea de mai sus, luam doo oo (1), le batem cu violenta (2) si le innecam cu vreo 300-350 de grame de smantana (3)

10. Luam o lingura intr-una dintre maini (sau intr-un picior daca posedati destula capacitate de manevrare) si aruncam in scarba amestecul smantano-oo-istic peste chestia din tava.

11. Se incinge nitel cuptorul si se lasa focul mic ca apoi sa se introduca tava inauntru timp de vreo 40 de minute (sau ceva de genul asta, va prindeti si voi in functie de cum miroase/arata :)) )

12. Se scoate din cuptor si se face poza.

13. Se gusta si se constata urmatoarele: aroma subtila a ierburilor mediteraneene contrasteaza briliant cu delicatetea si dulceata conopidei, totul fiind invaluit de o prospetime lactatica magnifica ce provine de la stratul superior de parmezan + smantana; toate acestea facand ca aroma predominanta de telemea sa capete niste valente delicioase si intrigante pentru simturi. Merge? Sau in alte cuvinte .. e bun ba ! :D

Tags: , , , , , ,


May 28 2009

Frustrari si somon la cuptor

Category: Bucatarit masculin, PerceptiiAndy @ 20:20

Azi am facut cel mai lung dus din viata mea. Exact cand ma grabeam sa plec de-acasa ca sa nu intarzii intr-o anumita locatie. Azi a fost momentul in care apa s-a hotarat sa se pise pe ea de ras in timp ce ma spalam. Nu exagerez, se pisa pe ea de ras la propriu … pic … pic … pic … pic in pula mea pic !! Stiti ce misto e sa te speli pe cap cu pic … pic … pic? Mi-a luat vreo 20 de minute sa ma spal pe cap si sa ma clatesc … trebuia sa ma rad in cap acum 2 luni … asta chiar ar fi fost o chestie misto.

Dupa vreo 30-35 de minute de chin si implorat apa sa curga naibii mai repede mi-am terminat dusul (evident am ajuns la locul respectiv mentionat anterior cu vreo 40 de minute intarziere, dar na, ce sa-i faci) moment in care apa s-a hotarat ca s-a pisat destul pe ea de ras cat m-am chinuit eu si a inceput sa presteze presiune nebuna. EVIDENT! Pe sistemul “de ce toate mi se intampla mie?!?!”

Anyway, dupa ce mi-am prestat treaba m-am pus sa fac niste somon la cuptor. N-am facut poze de data asta, dar a fost o chestie interesanta asa ca va detaliez pe scurt reteta prestata:

1. Se iau niste bucati de file de somon. Se spala. Se pun intr-o tava.

2. Se iau vreo 3-4 rosii si se decojesc, apoi se ucid cu blenderul – dar nu macelariti crunt, adica bagati PUTIN blenderul in ele sa mai raman bucatele mici intregi (parca e mai misto sa faci chestia asta din rosii proaspete decat din suc/pasta de rosii cumparata la borcan nu? e ceva mai gustos … doar asa .. o idee).

3. Peste rosiile macelarite la blender se arunca niste putin ulei (estimez o lingurita si un pic, dupa cum stiti, eu prestez “la ochi”), niste sare si niste piper (mai mult piper) si un strop de vin alb sec (strop care sa fie cam un sfert de pahar sau ceva de genul). Se mai arunca si niste putin oregano si ierburi mediteraneene prin castron si se amesteca.

4. Se mangaie fileurile de somon cu sosul respectiv, cu multa dragoste si iubire.

5. Se curata vreo 2 rosii si se taie felii, felii care se arunca peste somon.

6. Se curata o ceapa si se taie rondele, rondele care se arunca si ele peste somon.

7. Se ia o bucata de folie de aluminiu si se acopera tava, apoi se arunca totul in cuptor pentru vreo 10 minute.

8. Zece minute mai tarziu se scoate din cuptor tava si se da la o parte aluminiul, se excita putin somonul cu sosul de pe langa el (adicatelea se uda cu o lingura) si se mai baga la cuptor inca vreo 5-10 minute (in functie de cuptorul fiecaruia).

9. Se scoate din cuptor, se arunca pe farfurie, se ia juma’ de lamaie si se stoarce peste peste si se ingurgiteaza.

A fost chiar ok si arata si mai ok, imi pare rau ca n-am facut poze de data asta dar n-aveam aparatul la indemana. Data viitoare! Promit!

Tags: , , , , , , ,


Mar 21 2009

Cooking w/ Andy: Somon alcoolizat inconjurat de arome

Category: Bucatarit masculinAndy @ 08:46

Aseara aveam chef de “altceva” asa ca reteta gandita (pe loc ca de obicei) e usor mai ciudatica dar promit ca rezultatul e genial, mai ales pentru cei care “gusta” toate ingredientele folosite si  n-au prejudecati culinare :D Asadar si prin urmare, sa vedem ce i-a mai bubuit mintea culinara a micutului porc.

1. Se cumpara doua bucati de file de somon de la aceeasi vanzatoare scarbita din Carrefour. Se zambeste, se folosesc replici politicoase, apoi se injura printre dinti zambind.

2. Se spala cele doua bucati de carne si se arunca intr-o tava.

3. Intr-un castronel se amesteca 3 linguri de ulei de masline, niste condimente pentru peste si niste zeama de lamaie (poza stanga sus)

4. Se curata un catel de usturoi (bine, nu chiar un catel, aproape un catel, cateva bucati inevitabil ajung in cosul de gunoi, mai ales cand curat eu), apoi se injura ca nu s-a cumparat un aparat d-ala care zdrobeste usturoiul. Se arunca usturoiul in alt castronel, se ia o bucata de lemn d-aia de pisat si se killareste usturoiul (poza dreapta sus)

5. Se amesteca uleiul si condimentele impreuna cu usturoiul (poza stanga jos)

6. Se ia niste putin ouzo sau tsipouro (eu prefer varianta 2) si se pune peste amestecul respectiv (poza dreapta jos).

7. Se mangaie cu dragoste somonul cu tot amestecul de mai sus si se acopera complet cu acesta dupa mangaieri obsesive (yes, I might need to get laid, stiu si cunosc, nu trebuie sa-mi reamintiti :)) ). Apoi se pune jumatate de paharel de apa in tava si jumatate de paharel de ouzo/tsipouro (chestia alba pe care o vedeti in tava e tsipouro). Se presara putin oregano pe deasupra (nu e in poza)

8. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga la cuptor vreo 15 minute dupa care se dezbraca de aluminiu si se mai lasa in cuptor inca vreo 5-6 minute.

9. In timp ce pestele se imbata si se impute cu aroma de usturoi si anason va trozneste ideea minunata de a da mai departe cu aromele si intr-o garnitura. Pentru ca e deja tarziu cand faceti pestele (adica vreo 23:00) va orientati spre ceva usor: se ia jumatate de borcan de porumb (bonduelle bineinteles), o cutie de ton in ulei (rio mare) si cativa castraveciori murati pe care ii taiati. Pastrati uleiul de la ton.

10. Pentru a merge si mai departe cu aromele, luati un pumn de caju si un pumn de migdale, ambele taiate la jumatate si amestecati totul intr-o salata.

11. Se scoate pestele din cuptor si se pune pe o farfurie. Langa el se pune niste putina salata de mai sus si cateva bucati de nachos sarati.

Avem la final o farfurie care tampeste papilele gustative: dulce, acru, sarat, iute, fraged, crocant mmmmmm o nebunie. I loved it!

Tags: , , , , , , , , , , ,


Mar 15 2009

Cooking w/ Andy: File de somon beat si cu niste salata

Category: Bucatarit masculinAndy @ 00:02

In primul si in primul rand, pentru a face un file de somon beat, trebuie niste o sticla de vin. Eu prefer vinul rosu demidulce, dar de data asta m-am sacrificat cu o sticla de vin alb sec. Sec de Murfatlar chiar.

Sa purcedem la drum asadar.

1. Se merge la Carrefour si se constata ca e plin de pulime tarani idioti retardati dobitoci cretini oameni.

2. Se injura. Se promite ca nu se mai merge decat noaptea la cumparaturi si in nici un caz nu in weekend.

3. Se cumpara ulterior doua bucati de file de somon, actiune insotita de un savuros dialog cu vanzatoarea:

- Saru’mana, dati-mi va rog doua bucati de file de somon..
- D-asta? zise ea in scarba
- Da, nu prea mari daca se poate.
- E bine astea? zise ea in aceeasi scarba
- Sunt ok
*zdrang pe cantar – intinde punga*
- Saru’mana, o seara frumoasa!
*sictir emanat in continuare*

Gotta love people who love their jobs! :))

4. Se spala carnile si pun pe un cur fund de lemn.

5. Se iau niste putine condimente de peste si se mangaie cu dragoste fiecare bucata de somon ca sa se introduca prafu’ respectiv in fiecare crapatura si gaurica.

6. Se da drumul la aragaz si se pun vreo 2 linguri de unt intr-o tigaie. Se asteapta sa se topeasca.

7. Se pune tigaia pe foc (teoretic se topeste mai repede asa).

8. Se desface sticla de vin si se toarna cam un paharel.

9. Se bea si se mai toarna unul.

10. Se pune pestele in tigaie (inca pe foc) si se lasa vreo 45-60 de secunde pe fiecare parte (tigaia fiind acoperita in timpul asta).

11. Se pune paharul de vin mentionat anterior in tigaie (de fapt se pune doar vinul, dar daca vreti puteti sa puneti si paharul, doar ca s-ar putea sa iasa mai crocant la final).

12. Se pune capacul pe tigaie si se lasa somonul sa se imbete. Cand e gata se ia de pe foc si se lasa in tigaia respectiva pana se face salata (sau daca vreti, recomand niste cartofi natur sau legume fierte, merg bine cu somonu’)

13. Se dezbraca 5 cartofi de coaja si se pun la fiert. Langa ei se pun la fiert si vreo 3 oo.

14. In timpul cat se fierb chestiile de mai sus, se iau urmatoarele: juma’ de conserva de porumb, juma’ de conserva de mazare, o conserva de fasole rosie (toate Bonduelle) si se arunca intr-un castron mare. (Eu unul prefer sa spal fasolea).

15. Se ia si vreo juma’ de borcan de castraveti murati si se taie rondele. Se arunca peste celelalte in castron.

16. Se curata oole si se taie bucatele in castron. Se repeta manevra si cu cartofii.

17. Intr-un alt castron se pune un galbenus de ou, niste putin sange de lamaie, niste ierburi mediteraneene si juma’ de pahar de ulei de masline.

18. Se baga mixerul in castron si se incepe ametirea amestecului. Dupa ce se ameteste bine si arata ca o pseudo-maioneza, se iau vreo cateva linguri de smantana si se arunca inauntru. Se porneste iar mixerul cat sa se amestece totul si se zice “gata”.

19. Se arunca chestia aia dubioasa peste ce era in castronul cu oo, cartofi, mazare, porumb, fasole si castraveti si se amesteca gentil si finut, ca si cum ati face dragoste cu o femeie (nu de alta, dar altfel se supara cartofii pe voi si se fac praf si pulbere).

20. Se baga pe o farfurie la pozat, se mananca si se constata orgasmul gustativ instantaneu (apropo, daca doriti, puteti sa aruncati niste sange de lamaie si pe peste).

Tags: , , ,


Mar 01 2009

Cooking w/ Andy: Chec cu ciuperci si cheese-uri

Category: Bucatarit masculinAndy @ 08:50

Mi-a facut animaloo o pofta cu chestia asta acum vreo 2-3 saptamani incat simteam nevoia acuta sa prestez si eu o minunatie de genul asta!

1. Se bat 3 oo pentru ca n-au fost cuminti (de preferat fara sut direct). Dupa care se ia un bol in care se bat 3 oo de gaina.

2. Se ia un castronel sau ceva similar in care se arunca vreo 5 felii de paine (eu am luat d-aia gen toast) cu niste o cana cu lapte. Se lasa ca feliile sa suga tot lichidul alb.

3. Se iau vreo 250 de grame de smantana (eu am preferat d-aia super cremoasa) si se amesteca in bolu’ cu oole.

4. Se iau cateva felii de sunca (in cazul meu, n-am avut sunca pentru ca altfel as fi folosit clar sunca asa ca am prestat cu niste pastrama din piept de pui – si s-a dus cam juma’ din ea) si se taie cubulete.

5. Se iau si vreo 3 linguri de faina care se arunca in bol si se incorporeaza USOR ca sa nu se faca denivelari d-alea numite cocoloase.

6. Se baga si 1/2 – 3/4 pliculet praf de copt (de 10 grame) in tot amestecu’

7. Dupa ce s-a incorporat faina, se merge la un triunghi de Brie de la Hochland si se taie bucatele cam juma’ din el. Se arunca-n bol.

8. Tot de la Hochland, se ia o rotita mica de Camembert si se taie juma’ din ea bucatele si se arunca tot in bol. Se amesteca.

9. Se iau vreo 200 de grame de Cheddar si se baga pe razatoare apoi se arunca in bol si se amesteca.

10. Se iau sugativele de paine din castron si se arunca si ele in bol. Se amesteca din nou.

11. Se iau vreo 7-8 sampinioane, se taie “cubulete” si se arunca-n bol. Se amesteca.

12. Se ia o forma de chec, se mangaie cu niste unt si se fardeaza cu niste pesmet.

13. Se arunca terci-ul din bol in forma de chec.

14. Se iau niste vreo 4 felii de branza topita cu smantana de la Hochland (d-aia subtire) si se pun deasupra terci-ului.

15. Se ia niste parmezan ras si se pune peste feliile de branza topita cat sa acopere tot.

16. Se ia un ou, se bate, se amesteca cu 100 de grame de smantana. Chestia rezultata se arunca peste parmezan.

17. Se baga la cuptor, foc mic spre mediu, timp de vreo 40-50 de minute.

18. Se scoate, se miroase, se lasa sa se raceasca, se taie, se mananca.

Tags: , , , , ,


Feb 21 2009

Cooking w/ Andy: Cartofi frantuzesti (variatie)

Category: Bucatarit masculinAndy @ 18:14

Bun, in aceasta minunata seara (adica ieri) o sa fi facut o tentativa de cartofi frantuzesti, sau ma rog, in lipsa unui nume pertinent, o sa presupunem ca asa e. Sa trecem la treaba asadar!

1. Se ajunge acasa injurand dobitocii din trafic (optional se poate trece la pasul 2).

2. Se iau niste cativa cartofi care se spala usor de namol (doar daca vreti bineinteles) si se pun la fiert (in coaja).

3. Se spala toate vasele murdare de prin bucatarie pe care nu le-a spalat spiridusul magic cat timp ati fost plecati la serviciu.

4. Se iau niste oo, sa zicem vreo 7 oo si se pun la fiert cu scopul de a se face tari.

5. Se iau niste sampinioane si se taie felii, de preferat mai subtiri decat ale micutului porc ce a prestat cu a sa copita fina. Si tot de preferat e sa nu mancati jumatate din ciuperci in timp ce le taiati. Si in continuare de preferat e sa cumparati ciuperci din piata nu la conserva ca micutul dobitoc porc, si daca totusi cumparati la conserva, luati-le deja feliate … (bine, initial aveam nevoie de ciuperci pentru altceva, de-asta le luasem intregi, si nu vazusem de cumparat in afara conservei)

6. Se ia niste bucatica de sunca_care se taie cubulete sau variatii pe tema.

7. Se ia o rotita de cascaval (eu am prestat Dorna Yellow Cheese) si se rade (rade = harsh harsh, nu e rade ala care = ha ha)

8. Se iau oole si se racesc (nu ale mele, cele de pe foc) apoi se dezbraca de coaja

9. Se da drumul la aragaz, si la fel ca data trecuta, doua minute mai tarziu se da si cu flacara sa se si aprinda (timp in care se deschide geamul).

10. Se ia o bucata de tava si se unge cu niste unt pentru a se farda apoi cu pesmet.

11. In timp ce cuptorul face sauna, se iau 3 oo (de gaina) si se bat cu o tanti furculita. Dupa aceasta stare de fapt, se iau vreo 400 de grame de smantana (eu fiind fan Danone am prestat cu chestie d-aia cremoasa de la ei) si se arunca peste oo. Se amesteca bine.  (daca vreti puteti sa prestati si 2 oo cu 500 de grame de smantana, eu prefer asa)

12. Se iau cartofii de pe foc, se baga la jet de apa sa se raceasca nitel si se dezbraca usor de coaja.

13. Se merge langa tava si se face asa: se taie cartofii felii si se acopera fundul tavii, apoi se iau niste oo fierte si se maruntesc cu un cutit pe deasupra cartofilor din tava, apoi se parasuteaza inauntru niste sunca si niste ciuperci ce vor fi acoperite de un strat de cascaval ras, peste care se scuipa cu o lingura din recipientul cu smantana cu ou.

14. Se face un nou strat deasupra, in aceeasi ordine – cartofii jos – smantana cu ou sus.

15. Ultimul strat va fi unul de cartofi peste care se arunca niste cascaval ras (in timp ce se injura faptul ca n-a ajuns cascavalul) si peste care se toarna ce-a mai ramas din smantana cu ou.

16. Se baga la cuptor vreo 20-30 de minute (uite ca nu m-am uitat exact) dar va puteti ghida dupa culoare. Cand incepe sa faca crusta mai lasati putin si scoateti.

17. Se mananca.

18. Poza de la rezultatul final ar fi aratat mai bine daca nu ramaneam fara cascaval, ar fi facut o crusta mai uniforma aurie … data aviatoare. De bun, o fo’ :D

Tags: , , , , , , , ,


Jan 25 2009

Cooking w/ Andy: “Risotto” cu pipote si inimi de pui

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:07

Recunosc cu a mea copita pe inimioara mea porcina ca asta e una din cele mai misto chestii pe care le-am facut vreodata!

1. Se spala vasele.

2. Se desface o sticla de vin alb si se toarna un pahar (ati observat cum fiecare reteta ce implica alcool presupune si degustarea intensa a minunatului lichid?). Se bea.

3. Se ia o oala in care se trantesc vreo 500 de grame (am estimat eu) de orez. Se umple cu apa, se pune putina sare si se invita la fiert.

4. In ast timp, se ia o tavita cu pipote si inimi de pui si se spala (la fel ca si pana acum, pipotele se spala NU tavita).

5. Se ia una bucata pseudo-tigaie, se arunca in ea cateva bucatele de unt (sa zicem aproximativ 2-3 linguri), se lasa sa se topeasca, se arunca inauntru si pipotele/inimile, se mai azvarle si o lingurita de bobite de coriandru (absolut genial acest nene coriandru!) se pune un capac peste pseudo-tigaie si se lasa la inabusit vreo 2-3 minute.

6. Se arunca o privire catre sticla de vin, se da la o parte capacul de la pseudo-tigaie si se arunca inauntru si niste putin vinisor. Se pune capacul la loc. Si se lasa inca niste cateva minute la inabusit pana pipotelele si inimioarele sunt aproape gata.

7. Se ia paharul de vin in mana. Se bea.

8.  Se constata ca orezul a fiert si se da la o parte de pe foc, apoi se clateste cu apa rece.

9. Se ia una bucata de ceapa, se taie bucatele mici-mici cu minunatul cutit din dotare, se azvarle in … ati ghicit! .. WOK alaturi de putin ulei si se lasa la prajit pana capata o culoare aurie (in poza de-abia a fost pusa).

10. Se iau una bucata de conserva de mazare si una bucata de conserva porumb.

11. Se constata ca nu merge desfacatorul de conserve. Se injura. Se presteaza chinuitor intru desfacerea conservelor.

12. Continutul se arunca (dupa ce s-a eliminat sucul propriu) in wok impreuna cu niste cateva migdale si se lasa totul sa se prajeasca USOR! (cuvantul cheie aici este USOR!).

13. Se ia o bucata de cratita in care se varsa continutul wok-ului si orezul. Se amesteca bine. Se pune un capac. Se da la cuptor aprox. 20-25 de minute (uite ca nu m-am uitat exact).

14. In timpul acesta, se ia putin ulei (vreo 3-4 lingurite sa zic) in care se arunca vreo 2-3 linguri rase de faina si se lasa la prajit usor.

15. Se imbraca totul cu vreo 350 de grame de pasta de rosii si se amesteca (in continuare pe foc).

16. Se adauga niste putin (sau niste mai mult) vin, insotit de cateva falfaieli de condimente de ierburi mediteraneene. Se amesteca.

17. Se adauga apa pana capata consistenta unei smantani usoare. Se adauga vreo 3-4 lingurite de zahar si se amesteca in continuare.

18. Se scoate cratita de la cuptor, se arunca niste putin pe o farfurie, se trantesc cateva linguri de sos si se constata ca e una din cele mai misto “retete” gandite de micutul porcusor.

P.S. Coriandrul chiar ruleaza!! Asta o sa fie clar una din “chestiile” pe care o sa le mai fac pe viitor!

Tags: , , , , , , , , , , , , ,


Jan 20 2009

Cooking w/ Andy: Ficatei alcoolizati si chiftelute de cartofi

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:38

Initial vroiam sa scriu altceva in seara asta dar constatand ca s-ar putea sa am nevoie de hrana am purces in prestarea unor ficatei pe care i-am luat ieri din Carrefour. Pacat de ei sa stea in frigider …

1. Se spala vasele.

2. Se ia o sticla de Tsipouro (un fel de Ouzo, asa ca puteti sa-l folositi pe acesta) si se pune intr-un paharel. Se bea.

3. Se curata cativa cartofi, se spala, se taie bucatele si se arunca intr-o oala la fiert. Se arunca si niste putina sare in oala.

4. Dupa ce s-au fleostit (adica sunt moi), se arunca cu gentilete apa in care au fiert, se adauga putin unt, 2 oua si se amesteca totul.

5. Se pune niste putina faina peste amestecul anterior pana se leaga totul.

6. Se fac chiftelute si se trec prin pesmet.

7. Se prajesc in ulei (de floarea soarelui de data asta). Optional uleiul se poate pune intr-o pseudo-cratito-tigaie in care cu o zi in urma ati facut pipote cu migdale.

8. Dupa ce intr-un moment de pasiune nebuna uleiul hotaraste sa va sara in brate sarutandu-va cu foc pe obrazul drept, injurati incet si ocupati-va de tratarea zonei inrosite.

9. Se ia o tavita de ficatei si se spala. Ca si in cazul pipotelor, nu se spala tavita ci ficateii.

10. Ficateii se arunca intr-un wok in care danseaza niste putin ulei (PUTIN!). Entuziasmati de intalnirea cu uleiul ficateii se vor uda complet si vor lasa niste zeama care se va contopi cu uleiul.

11. Dupa ce s-au prajit putin, se arunca un ochi inspre sticla de Tsipouro (ouzo) si se ia in mana (sticla).

12. Se varsa putin din continutul sticlei peste ficatei si se acopera cu un capac.

13. Se lesina de placere cand toata bucataria incepe sa miroasa intr-un mare fel. Se asteapta ca ficateii sa se termine de prajit/aromat/aburit.

14. Se varsa o parte din ficatei pe o farfurie impreuna cu niste cateva chiftelute de cartofi.

15. Se mananca.

16. Se mai bea o gura de tsipouro (ouzo).

Tags: , , , , , ,


Next Page »