Feb 21 2009

Cooking w/ Andy: Cartofi frantuzesti (variatie)

Category: Bucatarit masculinAndy @ 18:14

Bun, in aceasta minunata seara (adica ieri) o sa fi facut o tentativa de cartofi frantuzesti, sau ma rog, in lipsa unui nume pertinent, o sa presupunem ca asa e. Sa trecem la treaba asadar!

1. Se ajunge acasa injurand dobitocii din trafic (optional se poate trece la pasul 2).

2. Se iau niste cativa cartofi care se spala usor de namol (doar daca vreti bineinteles) si se pun la fiert (in coaja).

3. Se spala toate vasele murdare de prin bucatarie pe care nu le-a spalat spiridusul magic cat timp ati fost plecati la serviciu.

4. Se iau niste oo, sa zicem vreo 7 oo si se pun la fiert cu scopul de a se face tari.

5. Se iau niste sampinioane si se taie felii, de preferat mai subtiri decat ale micutului porc ce a prestat cu a sa copita fina. Si tot de preferat e sa nu mancati jumatate din ciuperci in timp ce le taiati. Si in continuare de preferat e sa cumparati ciuperci din piata nu la conserva ca micutul dobitoc porc, si daca totusi cumparati la conserva, luati-le deja feliate … (bine, initial aveam nevoie de ciuperci pentru altceva, de-asta le luasem intregi, si nu vazusem de cumparat in afara conservei)

6. Se ia niste bucatica de sunca_care se taie cubulete sau variatii pe tema.

7. Se ia o rotita de cascaval (eu am prestat Dorna Yellow Cheese) si se rade (rade = harsh harsh, nu e rade ala care = ha ha)

8. Se iau oole si se racesc (nu ale mele, cele de pe foc) apoi se dezbraca de coaja

9. Se da drumul la aragaz, si la fel ca data trecuta, doua minute mai tarziu se da si cu flacara sa se si aprinda (timp in care se deschide geamul).

10. Se ia o bucata de tava si se unge cu niste unt pentru a se farda apoi cu pesmet.

11. In timp ce cuptorul face sauna, se iau 3 oo (de gaina) si se bat cu o tanti furculita. Dupa aceasta stare de fapt, se iau vreo 400 de grame de smantana (eu fiind fan Danone am prestat cu chestie d-aia cremoasa de la ei) si se arunca peste oo. Se amesteca bine.  (daca vreti puteti sa prestati si 2 oo cu 500 de grame de smantana, eu prefer asa)

12. Se iau cartofii de pe foc, se baga la jet de apa sa se raceasca nitel si se dezbraca usor de coaja.

13. Se merge langa tava si se face asa: se taie cartofii felii si se acopera fundul tavii, apoi se iau niste oo fierte si se maruntesc cu un cutit pe deasupra cartofilor din tava, apoi se parasuteaza inauntru niste sunca si niste ciuperci ce vor fi acoperite de un strat de cascaval ras, peste care se scuipa cu o lingura din recipientul cu smantana cu ou.

14. Se face un nou strat deasupra, in aceeasi ordine – cartofii jos – smantana cu ou sus.

15. Ultimul strat va fi unul de cartofi peste care se arunca niste cascaval ras (in timp ce se injura faptul ca n-a ajuns cascavalul) si peste care se toarna ce-a mai ramas din smantana cu ou.

16. Se baga la cuptor vreo 20-30 de minute (uite ca nu m-am uitat exact) dar va puteti ghida dupa culoare. Cand incepe sa faca crusta mai lasati putin si scoateti.

17. Se mananca.

18. Poza de la rezultatul final ar fi aratat mai bine daca nu ramaneam fara cascaval, ar fi facut o crusta mai uniforma aurie … data aviatoare. De bun, o fo’ :D

Tags: , , , , , , , ,

2,747 vizualizari pana acum.

Printeaza postul asta Printeaza postul asta

Articole similare:
  • Cookin’ w/ Andy: Tort cu ciuperci si praz
  • Cooking w/ Andy: Ficatei alcoolizati si chiftelute de cartofi
  • Cooking w/ Andy: Sufleu de conopida cu branza
  • Cooking w/ Andy: Chec cu ciuperci si cheese-uri
  • Cooking w/ Andy: “Risotto” cu pipote si inimi de pui
  • 58 Responses to “Cooking w/ Andy: Cartofi frantuzesti (variatie)”

    1. vave says:

      si se rade (rade = harsh harsh, nu e rade ala care = ha ha)

      1. Diacriticele te-ar scuti de explicaţii.

      2. Este mâncarea mea preferată, totuşi nu am încercat niciodată cu ciuperci.

      3. Ai mâncat-o toată într-o zi?

    2. Andy says:

      1. Diacritice folosesc doar câteodată şi doar în comentarii :D

      2. Nici eu :))

      3. Nu. În două :))

    3. TaraSophie says:

      Andyyyyyyy, ce fain … arata delicios! Iar mi-e foame!
      Sa-ti fie de bine !

    4. mom says:

      am promis sa nu mi zic nimic dar nu ma pot abtine: in general chestia asta se face cu brinza rasa si cascaval doar deasupra eventual. si oricum ciupercile sint din alt film, poti pune in schimb cirnaciori si iese yammy. asta asa pentru cultura generala…

    5. Alexandra says:

      Cele mai bune marci de smantana sunt Tnuva si Brenac, iar cascaval – Dalia.
      In loc de unt ar merge ulei de porumb sau masline ( virginat, dezvirginat, dupa preferinte ;)) ).
      Iar la sfarsit, pe deasupra, ptr savoare si culoare, poti sa pui niste leustean.
      Gata, ca inund tastatura.

    6. Clementina says:

      Pasul 1 nu e obtional… mereu gasesti ceva/pe cineva sa te enerveze.
      De regula eu nu ma apuc de gatit in momentul ala, trec la frecat ceva… adica la curatenie. Eventual, ma apuc si de gatit… orice implica taiat marunt.

      Eu am o provizie bogata de ciupeci proaspete… in ultima vreme mananc intr-una, ba cu un pui, ba cu smantana, ba tocanita, ba orez cu ciuperci. Bineinteles, nici colegul de camera (ha! sa te vad cum citesti asta gresit) si bunicul venit in vizita nu apreciaza savoarea orezului cu ciuperci.

      Ei am prestat ai svaiter… si telemea… de vaca… parca au murit toate oile prin zona asta.

      Sau faci ca mine de fiecare data, esti grabit si le cureti fierbinti.

      Tnuva, smantana mea bogata, cea mai buna.

      Data aviatoare… parca esti mama…

    7. Mujina says:

      Aaa, nu. Nuuu nu nu. Nu mă mai prinzi tu pe mine. Ultima dată când am încercat o rețetă porcină am ars cratița de arăta mai neagră ca cerul gurii lu’ Nea Maleficu’. Și cum nu poate să fi fost vina mea din simplul motiv că niciodată nu este – logic, nu? – rezultă că e a :@) . Oricum azi am programat spanac cu mango și ou. Bună să ne fie pohta ce-am pohtit (și uite că iar ne întoarcem la domnitori). :bz

    8. Andy says:

      @Tara: a fost extrem de fain :D

      @mom: stiu stiu … n-aveam branza ca as fi prestat!

      Cu carnaciori sa faci tu (si stiu ca faci) .. mie imi provoaca arsuri de fiecare data … iar ciupercile surprinzator chiar au dat bine acolo ;))

      @Alexandra: sunt fan dalia deobicei, dar in ultimul timp mi-am dezvoltat un fetis pt yellow cheese-ul de la dorna :D

      Smantana cremoasa de la Danone mictioneaza cu succes pe cea de la Brenac! (parerea mea) :D

      Si .. in loc de unt chiar am folosit ulei de masline pentru ca nu mai aveam unt :D

      Leusteanul in schimb nu-l suport decat in ciorba!

      Bine, evident .. totul se rezuma la gusturile fiecaruia ;))

    9. Andy says:

      @clementina: n-am gasit tnuva …

      Iar oole “fierbinti” … sunt bune, dar in dormitor si in alte ipostaze =))

      @Mujina: ce naiba puteai sa arzi ? :-? prin ultimele retete nu prea vad ce..

    10. mikel says:

      nu se mai bea nimic la inceput ?

    11. popescul says:

      arata bine,cred ca sunt si gustosi…cu bataie imi iau daca o pun pe mama sa-mi faca:))

    12. again says:

      ¨Cele mai bune marci de smantana sunt Tnuva si Brenac, iar cascaval – Dalia.¨ cascavalul Dalia e cel mai bun din lume ;;)

      ¨(rade = harsh harsh, nu e rade ala care = ha ha)¨ =))

      i´m hungry :((

    13. Andy says:

      @mikel: credeam ca ies cu masina dupa … :D

      @popescul: au fost :D

      @again: nu e dalia cel mai bun din lume :P nu se compara cu bucata intreaga de parmezan :D

      Mananca? ;))

    14. again says:

      BA E!ca se cheama ca mine ;;)
      that´s what i´m doing :D :sheep:

    15. Mujina says:

      @Andy: nenorocitul de orez din nenorocitul de risotto cu nenorocitele de pipote și inimi de pui nenorocit în nenorocirea lui. Aia am ars. Ți-am zis că-s cititor vechi. Data viitoare te chem pe tine să trudești la luminarea cratiței. Fiindcă vina mea nu poate să fie, în mod sigur n-are nimic de-a face cu faptul că am uitat că there’s sumsin’ a-cookin și am lăsat aragazul de capul lui. [-x *runs from guilt* *breaks light speed barrier*

    16. Andy says:

      @again: stiu .. dar tot nu e :D pofta buna! :)

      @Mujina: =)) =)) =))

    17. Clementina says:

      Unde te duci de nu gasesti Tnuva? Singura mea scuza e ca uit sa iau si imi amintesc la casa, si n-am cand sa ma duc (practic cu succes evitarea aglomeratiei).

      E vorba de graba, daca n-am ce face altceva nu am rabdare sa astept sa se raceasca, la prelucrez la cald… le tin in prosop si le decojesc cu lingurita. In rest, le prefer reci.

      Acuma tu ii fierbi in coaja ca nu stii sa ii cureti?
      Eu ii curat chiar daca nu ma pricep… e show de comedie cand curat eu cartofi… unu’ n-a stat serios cand m-a vazut. In general e bine, ca starnesc mila si se mai gaseste cine sa mi-i curete uneori. Nu e vorba, ii curat foarte bine, procedeul e teribil.

    18. Andy says:

      real … unde nu gasesti nimic aproape :))

      Nu, dar e mai bine sa-i fierbi in coaja :)

      Cartofii fierti cu coaja pastreaza 75% din vitamine, cei curatati si fierti intregi 60-70%, iar cei taiati bucatele doar 35-50%.

      also se pune si o lingura de sare in apa ca sa nu se crape :D

    19. MaryJane says:

      Aaaaaaah!!! Imi ploua in gura si mi-e foame :(
      De aseara, de cand mi-ai spus ce gatesti mi s-a facut pofta, acum cand si vad cum arata X_X knock out =P~

    20. Mujina says:

      Să dea mama lu’… Alexandru cel Bun (să te văd!) să fi râs de capacitățile mele culinare acolo. Nici Sfântul Pandele Izbăvitorul de Râie nu te mai scapă.
      P.S.: Spanacul fu yummilicious, acum la desert. Pere cu ciocolată. :x

    21. ioana :) says:

      e primul lucru pe care l-ai gatit (si ulterior postat) pe care l-as manca :-D

    22. PerfekteDroge says:

      nu imi place cum arata. smantana & cartofi = no fucken way ! ^#(^

    23. TaraSophie says:

      Andy m-ai dezamagit!!! Rau de tot!
      “nu se compara cu bucata intreaga de parmezan” Parmezaaaan??? NU, NU, NU ,NU (Eu votez cu Grana Padano)
      Dar a fost foarte bine asa cum ai facut de fapt cu cheese-ul ala =P~

    24. again says:

      Se iau oole si se racesc (nu ale mele, cele de pe foc)
      ahahahhaha =))

    25. camy says:

      mi foameeeeee !!!
      mi poftaaaaaa !!!
      trimite cu prastia :))

    26. Andy says:

      @MJ: :D

      @Mujina: mmm desertul suna BINE !!!

      @Ioana: pffff !!!

      @Perfekte: your loss :D

      @Tara: pai grana padano e cam parmezan :D

      @again: chiar trebuia sa te opresti FIX la oo? :D

    27. Andy says:

      @camy: cam departe :))

    28. TaraSophie says:

      NUUUUUUU!!! Grana Padano e bun si miroase frumos !
      Parmezanul are gust de picioare murdare si pute :phbbt:

    29. Andy says:

      E in aceeasi zona! Parmigiano regianno rulz !!! :X

    30. again says:

      nu mai…dar chiar era nevoie sa specifici?..sau erau si ale tale calde..si ca sa nu se creeze confuzii.. =))

    31. Andy says:

      da … ca era cald in bucatarie =))

    32. Mujina says:

      Sună bine, dar de mâncat e și mai bun. Recipe, anyone? :peace:

    33. Andy says:

      da .. eu .. !! baga !

      as incerca maine

    34. Mujina says:

      1. Două pere bine coapte, parfumate. Speli, decojești (coaja se papă, că are vitamine), tai în felii de grosime uniformă. Pui în tigaie (sau wok, după caz :P ). FĂRĂ ulei, apă sau alte prostii. Lași cam un minut pe fiecare parte, după care adaugi zahăr vanilat după gust. Eu am pus cam 50g.
      2. Lași zahărul acolo până începe să se facă maroniu (nu, repet, NU până se arde). Adică foarte puțin. Între timp, ai la îndemână o sticlă de vin alb. Sec, nu alte aiureli. All wine should be dry, imho. Când vezi că zahărul s-a bronzat, torni vin cât să…mă rog, cât de cât. În orice caz, nu e nevoie să acopere feliile – doar cam pe la jumătate.
      3. Tai bucăți niște migdale, cu cât mai multe cu atât mai bine. Le arunci in tigaia cu perele, zahărul și vinul. Până termini cu restul or să se înmoaie.
      Cât le lași să fiarbă acolo, faci mata bucățele mărunte-mărunte cam jumătate de ciocolată neagră. Pregătești și niște cacao (neîndulcită, să nu exagerăm), o linguriță-două, scorțișoară (fiecare cum îi place, eu torn fără rușine) și un praf de sare. Eventual și un pic de esență de vanilie.
      4. În ăst timp, împungi din când în când perele. Când vezi că-s moi-moi (cam un sfert de oră, chiar mai puțin), le scoți pe farfurii (migdalele rămân). În lichidul rămas se pun minunile de la punctul 3 și se amestecă la ele ca să nu se prindă.
      5. Când tot ce era în tigaie s-a topit într-o cremă delicioasă, torni peste pere. Presari deasupra niște mentă proaspătă și presto.
      P.S.: Firește, asta face două porții.
      P.P.S.: Forgive me father, for I have sinned :shy: …rețeta spunea că perele se fierb în apă cu UN PAHAR de vin, dar garantez pentru deliciozitatea rezultatului așa cum e. Trust the Mujina. The Mujina is good.
      Enjoy! :-bd

    35. Andy says:

      Ok .. incerc maine :D cu mici modificari a la eu :D

      Saru’mana :D

    36. Mujina says:

      Ți-aș răspunde „să crești mare”, dar o să zici că iar mă iau de subiecte delicate cum ar fi proporțiile corporale :devil: . Aștept feedback și informații inventive despre modificări. Ca să-ți răscumperi râsul ăla cu privire la anumite crătiți cu orez which SHAll not be mentioned here. 8-}

    37. Clementina says:

      Cora… unde gasesc mereu de toate.
      Am mers o singura data in Real, cu fosta colega de camera… am ajuns cu greu acolo, dupa doua rataciri si la intoarcere am luat 102 in directia gresita si ne-am trezit la mama naibii… si apoi am schimbat la capatul de linie. Nu stiu de ce, dar nu-mi mai trebuie Real. :)) Am incredere in semne.

      Eu nu prefer sa ii fierb in coaja… decat la cuptor/tava ii fac in coaja. Pentru pireuri si salata de cartofi si etc., ii fierb taiati… asa ii fac eu. Fiecare bucatarie cu obiceiurile ei.
      Nu e bine sa pui intotdeauna sare la fierbere, domnul bucatar… uneori e bine sa pui sare la sfarsit. ;)
      Nu am nevoie de lectii in bucatarie… fac de mancare de la 8 ani, am avut perioade in care am fost bucatareasa sefa acasa si nu s-a plans nimeni (atata vreme cat nu am facut experimente, ca astia nu mananca decat clasic).

      PS: Iar n-am luat smantana si cu atata brainstorming aici mi se facu sa fac o salata de cartofi. :(

    38. Andy says:

      @Mujina: maine :D :)) eu? am ras?!?! :D

      @clementina: real really sucks ..

      Eu prefer sa ii fierb in coaja dupa ce-am constatat diferenta dintre o metoda si alta ;))

      NU se pune sare la sfarsit. Sarea nu se pune pentru gust ci pentru a ridica punctul de fierbere al apei si implicit pentru a-i opri pe domnii cartofi sa se crape in timpul fierberii (lucru relativ vital pentru reteta in cauza avand in vedere faza cu “felierea”). Stop trying to patronize me ca nu iese :P

    39. codita says:

      deci eu nu pot sa cred ca esti fan danone…dar in fine, e sanatatea ta, gustul tau [-(
      cand se incalzeste te chem la un gratar ;))

    40. Andy says:

      Da sunt, de cand eram mic :D :D

      Cheama-ma, dar il faci TU ! :))

    41. Clementina says:

      Hmmm… si eu pot sa zic acelasi lucru: “Stop trying to patronize me ca nu iese”

      Nu-mi spune ca fie:
      - tu cumperi numai cartofi noi
      - tu fierbi cartofii vechi in coaja (ceea ce nu e indicat)

      Sarea se pune si ca sa nu se sfarame cartofii si mie imi plac cartofii smaramiciosi. Repet, fiecare bucatarie cu obiceiurile ei.

      Era un banc, pe care mi-l spunea mama.
      Se insoara unu. Nevasta-sa bucatareasa buna, se chinuia mereu sa-i gateasca mancarea bine, sa-i faca pe plac.
      El nu si nu, ofta si zicea:
      - “Mama facea o mancare mult mai buna.”
      Intr-o luandu-se cu treaba, femeia uita mancarea pe foc si se afuma. Cum nu avea altceva sa-i dea, ii pune cu frica in fata din mancarea aia.
      Barbatul mananca foarte multumit.
      - “Uite asa mancare buna facea mama.”

    42. Alexandra says:

      @ again & Andy: E cel mai bun din lume, atata timp cat stii de unde sa cumperi si verifici in magazin termenu’ de valabilitate. Eu nu am facut chestia asta si m-am intors acasa cu niste chestii de gustu’ si consistenta sapunului.

    43. codrutza says:

      mi-ai facut pofta :D arata delicios :) o sa`mi fac si eu :D :clap:

    44. codita says:

      @Clementina si mie mi-a spus bunica-mea “povestioara” aia cand eram mic :)) se pare ca e o poveste populara cu talc simplu, insa probabil ca ori era o mare diferenta de varsta intre cei doi, ori aveau ceva probleme de comunicare in familie, altfel mi-e greu sa cred ca bucatareasa nu a avut ocazia sa deguste bunatatile arse de soacra-sa…ori ca amaratul ala nu a reusit sa isi dea seama intr-o viata intreaga ca de fapt lui ii place mancarea mai arsa…ce poate fi mai haios la un banc decat sa ii comentezi serios poanta? :))

      @Andy il fac eu si e o placere. Indiferent daca pun mici :o3 , carnaciori de oaie :sheep: sau frigarui =P~
      De fapt cel mai mult imi place paharelul de bere sau tarie in timp ce se prepara haleala :p

    45. Andy says:

      @clementina: you’re hopeless :D

      @alexandra: … yumm? =))

      @codrutza: e si mai bun decat arata :D

      @clementina: evident =))

    46. Clementina says:

      You’re hopeless too. :P

      Daca esti asa mare bucatar, ai sti ca nu se fierb in coaja cartofii vechi, indiferent de ce minerale/vitamine ar contine ea. Deci cumperi doar cartofi noi? Sau te feresti de intrebarile care nu duc acolo unde vrei tu?

      Si revenind, pana la urma e o chestie de gusturi si obisnuinte… atata vreme cat imi ies mancarurile cu cartofi bune (si cartofii sfaramiciosi), o sa ii fierb curatati si fara sare.
      Pentru ca printre altele nu prea imi place mancare cu sare, prefer sa dau aroma din ierburi si alte condimente, in general ma feresc de sare si piper.

    47. Andy says:

      Ma bucur ca stii sa folosesti google-ul dar … :)) noi sa fim sanatosi ;))

    48. Clementina says:

      :-w Mda… daca nu crezi ca gugalesc astfel de chestii… n-am ce comenta.

      Informativ, n-am cautat pe google.
      Vad ca in continuare nu raspunzi la intrebari care nu iti convin; si de unde uite ca vin raspunsuri si singure.

      Sanatate la pachet si mult stres ca s-a dus vacanta. :os

    49. Andy says:

      Avand in vedere ca informatia respectiva se gaseste pe acelasi site de pe care ti-am dat citatul ala, si avand in vedere ca informatiile merg relativ mana in mana, o sa raman la parerea mea :D

      Am raspuns ;) stiu ca sunt prea subtil cateodata, dar am raspuns :) nu e decat o singura interpretare pertinenta si logica la ce am spus :))

    50. sufletica says:

      intru si io dupa o lipsa indelungata prin peisajul micutului porc… si na.. ce-mi vad ochisorii? mancarica… ufff.. iar ai gatit si iar nu m-ai chemat sa vad daca e yammy… :-ss

    51. cristina says:

      In afara de faptul ca cel mai bun cascaval e penteleu, nu se epzista bucata intreaga de parmezan, CA CAnd e bucata intreaga, se cheama grana. In your face! :*

    52. AdIsHoR says:

      Man, that looks awfully good! tre sa incerc si eu :X

    53. Clementina says:

      Cel mai bun cascaval e ala afumat. Rucar.

      Iar pe locuri intai la branzeturi se sfla casul ala afumat imbracat in ceara pe care il iei din Bran.

      And that’s a statement!

    54. Andy says:

      @sufletica: scoate banu ! :))

      @cristina: grana padano sau parmegiano regiano ? :P in your face! :))

      @clementina: that’s a crappy statement :D cel mai bun? afumat? right …

      @adishor: it’s even better in stomac :D

    55. Clementina says:

      Nu te lega de statementurile mele. Ce problema ai cu cascavalul afumat?

      Si apoi… gusturile nu se discuta. :phbbt:

    56. Andy says:

      E nu .. :))

      N-am nimic cu el .. dar multe chestii sunt peste .. cum ar fi cheddar-ul pe care-l inghit acu’ :D

    57. Clementina says:

      Prefer branzeturile mai mioritice… gen si urda aia untoasa buna… =P~

    Leave a Reply

    :alien: O:-) x-( :clap: ;;) b-( :bz :-D :hug: :shy: :common: =(( =:) :-c X_X :-@ :chicken: :o) ~o) :-/ B-) 3:-o :cowboy: :(( :dance: :daydream: :devil: #-o :-?? =P~ :-l :) ;)) :!! @-) :* :)) :^o L-) :x $-) :(|) :-ss :-B [-( %-( :-j :party: :peace: :phbbt: :)] :@) ^:)^ :pray: :o3 /:) :rock: 8-) @};- =)) :( [-x :-$ :sick: :sigh: 8-} 8-x I-) :grin: :| :o =; :-? :-q :-bd :-t :P :-w ^#(^ :-h #:-s :whistle: ;) ~x( :-s (:| :os :cat: :ninja: :ninja_nun: :ninja_th: :sheep: :shift: :dolphin: :badger: