Jun 04 2009

Cooking w/ Andy: Sufleu de conopida cu branza

Category: Bucatarit masculinAndy @ 00:25

Pe vremea cand stateam cu ai mei, maica-mea facea ocazional prin weekend-uri chestia asta care mie mi se parea atunci (si mi se pare si acum) absolut geniala. Deobicei nu cer “retete” de la altii dupa cum bine stiti ci prefer sa mi le fac eu singur pe loc, dar de data asta, din dorinta de a ma pastra cat mai aproape de ceea ce facea iubita mea mama am hotarat sa prestez un telefon si sa-i cer detaliile. Asadar .. hai sa vedem ce-a iesit … :D

1. Se ia niste conopida (eu am luat o punga de conopida inghetata din Carrefour) si se pune la fiert timp de 15-20 de minute.

2. Cat timp conopida se joaca in piscina de deasupra focului, se ia o cratita in care se arunca vreo 7-8 linguri de faina si un pahar cu lapte. Evident se incorporeaza faina cu grija ca sa nu prestam cocoloase (de preferabil pe foc .. foc mic)

3. Se rade niste telemea (eu am folosit 3 pachete de 200 de grame de telemea Hochland) si se arunca in cratita mai sus-mentionata.

4. Se iau vreo 4 oo si se arunca si ele in cratita sa se joace impreuna cu amestecul deja existent. Se amesteca usor (eu am preferat sa mai amestec putin tot deasupra focului)

5. Se arunca niste putin vegeta (eu am preferat sa folosesc ierburi mediteraneene pentru ca asa a dorit muschiul meu) si se amesteca in continuare pana se rezulta niste amestec relativ omogen.

6. In timpul asta, probabil ca s-a fiert si tanti conopida asa ca se baga la scurs si se arunca apoi in amestec (cu grija .. nu vrem s-o facem chiar praf da?)

 

7. Se ia o bucata de tava, se mangaie cu unt si apoi se prafuieste cu niste pesmet.

8. Se arunca chestia aia din cratita in tava si se presara delicat si finut niste parmezan ras pe deasupra.

9. Dupa ce comitem atrocitatea de mai sus, luam doo oo (1), le batem cu violenta (2) si le innecam cu vreo 300-350 de grame de smantana (3)

10. Luam o lingura intr-una dintre maini (sau intr-un picior daca posedati destula capacitate de manevrare) si aruncam in scarba amestecul smantano-oo-istic peste chestia din tava.

11. Se incinge nitel cuptorul si se lasa focul mic ca apoi sa se introduca tava inauntru timp de vreo 40 de minute (sau ceva de genul asta, va prindeti si voi in functie de cum miroase/arata :)) )

12. Se scoate din cuptor si se face poza.

13. Se gusta si se constata urmatoarele: aroma subtila a ierburilor mediteraneene contrasteaza briliant cu delicatetea si dulceata conopidei, totul fiind invaluit de o prospetime lactatica magnifica ce provine de la stratul superior de parmezan + smantana; toate acestea facand ca aroma predominanta de telemea sa capete niste valente delicioase si intrigante pentru simturi. Merge? Sau in alte cuvinte .. e bun ba ! :D

Tags: , , , , , ,


May 28 2009

Frustrari si somon la cuptor

Category: Bucatarit masculin, PerceptiiAndy @ 20:20

Azi am facut cel mai lung dus din viata mea. Exact cand ma grabeam sa plec de-acasa ca sa nu intarzii intr-o anumita locatie. Azi a fost momentul in care apa s-a hotarat sa se pise pe ea de ras in timp ce ma spalam. Nu exagerez, se pisa pe ea de ras la propriu … pic … pic … pic … pic in pula mea pic !! Stiti ce misto e sa te speli pe cap cu pic … pic … pic? Mi-a luat vreo 20 de minute sa ma spal pe cap si sa ma clatesc … trebuia sa ma rad in cap acum 2 luni … asta chiar ar fi fost o chestie misto.

Dupa vreo 30-35 de minute de chin si implorat apa sa curga naibii mai repede mi-am terminat dusul (evident am ajuns la locul respectiv mentionat anterior cu vreo 40 de minute intarziere, dar na, ce sa-i faci) moment in care apa s-a hotarat ca s-a pisat destul pe ea de ras cat m-am chinuit eu si a inceput sa presteze presiune nebuna. EVIDENT! Pe sistemul “de ce toate mi se intampla mie?!?!”

Anyway, dupa ce mi-am prestat treaba m-am pus sa fac niste somon la cuptor. N-am facut poze de data asta, dar a fost o chestie interesanta asa ca va detaliez pe scurt reteta prestata:

1. Se iau niste bucati de file de somon. Se spala. Se pun intr-o tava.

2. Se iau vreo 3-4 rosii si se decojesc, apoi se ucid cu blenderul – dar nu macelariti crunt, adica bagati PUTIN blenderul in ele sa mai raman bucatele mici intregi (parca e mai misto sa faci chestia asta din rosii proaspete decat din suc/pasta de rosii cumparata la borcan nu? e ceva mai gustos … doar asa .. o idee).

3. Peste rosiile macelarite la blender se arunca niste putin ulei (estimez o lingurita si un pic, dupa cum stiti, eu prestez “la ochi”), niste sare si niste piper (mai mult piper) si un strop de vin alb sec (strop care sa fie cam un sfert de pahar sau ceva de genul). Se mai arunca si niste putin oregano si ierburi mediteraneene prin castron si se amesteca.

4. Se mangaie fileurile de somon cu sosul respectiv, cu multa dragoste si iubire.

5. Se curata vreo 2 rosii si se taie felii, felii care se arunca peste somon.

6. Se curata o ceapa si se taie rondele, rondele care se arunca si ele peste somon.

7. Se ia o bucata de folie de aluminiu si se acopera tava, apoi se arunca totul in cuptor pentru vreo 10 minute.

8. Zece minute mai tarziu se scoate din cuptor tava si se da la o parte aluminiul, se excita putin somonul cu sosul de pe langa el (adicatelea se uda cu o lingura) si se mai baga la cuptor inca vreo 5-10 minute (in functie de cuptorul fiecaruia).

9. Se scoate din cuptor, se arunca pe farfurie, se ia juma’ de lamaie si se stoarce peste peste si se ingurgiteaza.

A fost chiar ok si arata si mai ok, imi pare rau ca n-am facut poze de data asta dar n-aveam aparatul la indemana. Data viitoare! Promit!

Tags: , , , , , , ,


Feb 21 2009

Cooking w/ Andy: Cartofi frantuzesti (variatie)

Category: Bucatarit masculinAndy @ 18:14

Bun, in aceasta minunata seara (adica ieri) o sa fi facut o tentativa de cartofi frantuzesti, sau ma rog, in lipsa unui nume pertinent, o sa presupunem ca asa e. Sa trecem la treaba asadar!

1. Se ajunge acasa injurand dobitocii din trafic (optional se poate trece la pasul 2).

2. Se iau niste cativa cartofi care se spala usor de namol (doar daca vreti bineinteles) si se pun la fiert (in coaja).

3. Se spala toate vasele murdare de prin bucatarie pe care nu le-a spalat spiridusul magic cat timp ati fost plecati la serviciu.

4. Se iau niste oo, sa zicem vreo 7 oo si se pun la fiert cu scopul de a se face tari.

5. Se iau niste sampinioane si se taie felii, de preferat mai subtiri decat ale micutului porc ce a prestat cu a sa copita fina. Si tot de preferat e sa nu mancati jumatate din ciuperci in timp ce le taiati. Si in continuare de preferat e sa cumparati ciuperci din piata nu la conserva ca micutul dobitoc porc, si daca totusi cumparati la conserva, luati-le deja feliate … (bine, initial aveam nevoie de ciuperci pentru altceva, de-asta le luasem intregi, si nu vazusem de cumparat in afara conservei)

6. Se ia niste bucatica de sunca_care se taie cubulete sau variatii pe tema.

7. Se ia o rotita de cascaval (eu am prestat Dorna Yellow Cheese) si se rade (rade = harsh harsh, nu e rade ala care = ha ha)

8. Se iau oole si se racesc (nu ale mele, cele de pe foc) apoi se dezbraca de coaja

9. Se da drumul la aragaz, si la fel ca data trecuta, doua minute mai tarziu se da si cu flacara sa se si aprinda (timp in care se deschide geamul).

10. Se ia o bucata de tava si se unge cu niste unt pentru a se farda apoi cu pesmet.

11. In timp ce cuptorul face sauna, se iau 3 oo (de gaina) si se bat cu o tanti furculita. Dupa aceasta stare de fapt, se iau vreo 400 de grame de smantana (eu fiind fan Danone am prestat cu chestie d-aia cremoasa de la ei) si se arunca peste oo. Se amesteca bine.  (daca vreti puteti sa prestati si 2 oo cu 500 de grame de smantana, eu prefer asa)

12. Se iau cartofii de pe foc, se baga la jet de apa sa se raceasca nitel si se dezbraca usor de coaja.

13. Se merge langa tava si se face asa: se taie cartofii felii si se acopera fundul tavii, apoi se iau niste oo fierte si se maruntesc cu un cutit pe deasupra cartofilor din tava, apoi se parasuteaza inauntru niste sunca si niste ciuperci ce vor fi acoperite de un strat de cascaval ras, peste care se scuipa cu o lingura din recipientul cu smantana cu ou.

14. Se face un nou strat deasupra, in aceeasi ordine – cartofii jos – smantana cu ou sus.

15. Ultimul strat va fi unul de cartofi peste care se arunca niste cascaval ras (in timp ce se injura faptul ca n-a ajuns cascavalul) si peste care se toarna ce-a mai ramas din smantana cu ou.

16. Se baga la cuptor vreo 20-30 de minute (uite ca nu m-am uitat exact) dar va puteti ghida dupa culoare. Cand incepe sa faca crusta mai lasati putin si scoateti.

17. Se mananca.

18. Poza de la rezultatul final ar fi aratat mai bine daca nu ramaneam fara cascaval, ar fi facut o crusta mai uniforma aurie … data aviatoare. De bun, o fo’ :D

Tags: , , , , , , , ,


Jan 08 2009

Cooking with Andy: Piept de pui si cu niste chestii

Category: Bucatarit masculinAndy @ 19:46

In primul rand … recunosc ca parte a modului de exprimare din acest post se datoreaza maestrului bucatar animaloo, care zice asa: “e plictisitor sa citesti o reteta scrisa in mod traditional” :)) asa ca …

- Se iau trei piepti de pui si se taie pe din doua (se pot taia si pe din mai multe, dar pe din doua e suficient pentru mine)

- Se mangaie pieptii de pui cu putin ulei de masline, se prafuiesc cu niscai condimente de pui, oregano, ierburi mediteraneene si scortisoara
- Se iau urmatoarele: 1 mar normal si verde, 2 pere dintre care una mai fleasca si zemoasa si una mai smechera si tare, 1 telina, 2 morcovi, 2 ardei d-aia lungi si rosii si se taie toate in varii forme ce ar trebui sa semene cu niste cubulete, doar ca nu ies chiar cubulete.

- Se arunca toate peste puiul deja existent in tava si se adauga putina miere peste intregul tot
- Se pune niste ceva apa, cam cat sa fie peste nivelul lui pieptul de pui din tava, dupa care se mai presara FOARTE PUTINA scortisoara, doar pentru o vaga impresie de aroma peste toata treaba asta + rozmarin
- Se acopera tava cu una bucata folie de aluminiu (sau cu una bucata juma’ in cazul meu pentru ca desi am o tava mica, este de fapt prea mare) si se introduce la prealabilul incins cuptor la un foc potrivit (ce-mi place mie expresia “foc potrivit”) – adicatelea nici prea puternic dar nici prea impotent (focul)

- Se lasa acolo pana incepe sa miroasa frumos (adica aproximativ 30 de minute) dupa care se da la o parte folia de aluminiu si se mai lasa inca vreo 10 minute la cuptor

- Se scoate din cuptor si se face poza timp in care apare rugaciunea sa fi iesit ceva bun si comestibil
- Se pune pe farfurie, se mananca si se constata ca in ciuda aspectului papilele gustative deja au orgasm multiplu

Prima oara cand fac asa ceva, si in mod categoric n-o sa fie ultima! This was fuckin’ brilliant!

Tags: , , , , , , , , , , , ,