Jun 28 2009

Cookin’ w/ Andy: Tort cu ciuperci si praz

Category: Bucatarit masculinAndy @ 13:56

Ce faci cand vrei sa multumesti unei fiinte, ai impresia ca stii sa gatesti si stii ca fiinta respectiva nu agreeaza dulciurile, in schimb agreeaza placinta cu praz si ciupercile? Simplu. Cauti o reteta de tort cu ciuperci pe net. Rezultat? Nu gasesti nici una asa ca inventezi :))

Sa vedem ce-a iesit :D

PARTEA CU BLATUL DE JOS SI CLATITELE

1. Se ia un ou. Se bate cu facaletul. Sau cu o furculita. (poza 1)

2. Se iau vreo 2 linguri de smantana si se arunca peste oul batut. (poza 2)

3. Se iau vreo 2 felii de sunca si se taie cubulete. Se arunca peste oul cu smantana. (poza 3)

4. Se ia un sfert de cana de cereale integrale, se acopera cu lapte. Se asteapta pana cand cerealele au supt laptele si s-au molesit apoi se arunca peste oul cu smantana si sunca si ca bonus se baga si o lingura de faina. (poza 4)

5. Se ia niste Camembert de la Hochland si se taie cubulete si se arunca peste oul cu smantana si sunca si cereale. Apoi se ia un pachet de Emmental de la President si se rade si se arunca peste oul cu smantana si sunca si cereale si Camembert. (poza 5)

6. Se amesteca si se deseneaza un smiley cretin care scoate limba. (poza 6)

7. Se ia o forma rotunda ca pentru tort. De preferat d-aia facuta pt. a fi introdusa in flacarile iadului, sau in cuptor. Se tapeteaza cu hartie de copt si se arunca peste ea compozitia amestecata anterior. Deasupra se pun niste felii de branza topita si parmezan ras. Se baga la cuptor.

8. Vreo 30 de minute mai tarziu se verifica flacarile iadului mentionate anterior si daca se constata o colorare misto cu tenta de crusta, se scoate din cuptor si se lasa la racit.

9. In timp ce cuptorul se joaca de-a parjolitul chestiei de mai sus, se amesteca doua oua cu vreo 10 linguri de faina si niste sare si niste lapte pana se presteaza un aluat decent de clatite, dar nitel mai gros decat deobicei (neaparat putin mai gros). Se presteaza vreo 4-5 clatite din el doar pentru a se constata ca e nevoie doar de vreo 3.

PARTEA CU UMPLUTURILE

10. Dupa ce s-a terminat si cu clatitele, se iau vreo 5 bucati de praz. Se taie frunzele sau cum naiba se numesc chestiile alea lungi si falfaitoare si se marunteste prazul cu un cutit d-ala mare si ascutit.

11. Se iau vreo 2 linguri de unt si se topesc intr-o tigaie. Dupa ce s-au topit, se arunca prazul maruntit peste si se lasa la calit, prajit, whatever.

12. Se ia o rosie si se toaca si ea, apoi se arunca peste prazul amestecat cu 2 linguri de smantana si 1 de faina.

13. Se ia un pachet de Feta (de 200 de grame) si se faramiteaza. Apoi se arunca in tigaie si se amesteca in continuare.

14. Se iau niste ciuperci care se taie si se amesteca intr-o tigaie cu 1 ou, 2 linguri de faina, o lingura de smantana si putin lapte pana iese ca o ciulama.

15. Peste blatul de jos (ramas in forma aia rotunda) se arunca umplutura cu praz. Deasupra se arunca o clatita. Peste clatita se arunca ciulamaua aia de ciuperci. Deasupra se arunca inca o clatita. Peste clatita se arunca niste mozarella rasa si putin parmezan. Se baga la cuptor vreo inca 30-40 de minute.

16. Se iau niste ciuperci proaspete si se curata (coditele se lasa intregi). Se pune o lingura de unt intr-o tigaie si se lasa la topit (pe foc evident). Deasupra se pune o lingurita de sos Worcestershire si se baga ciupercile peste. Se iau niste ierburi si niste piper si niste sare si se asezoneaza ciupercile. Se pune un pic de apa si un capac peste tigaie si se lasa la aburi vreo 5-10 minute.

17. Se scoate forma aia rotunda din cuptor si se orneaza cu ciupercile de mai devreme. Se injura cand se scrie “Thank You” din codite de ciuperci. Juma’ de ora mai tarziu se reuseste.

Se poate baga la frigider si manca rece, sau se poate reincalzi la microunde (timp de 1 minut si 10 secunde) si manca mai cald. Merge oricum. Daca doriti, puteti sa incercati un sos de rosii peste. Pofta buna! :D merita facut zic eu.

Tags: , , , , , , , , ,


Jun 11 2009

Cooking w/ Andy: Burrito (?!) de pui

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:51

Ok .. initial am vrut sa fac Fajitas de pui, dar cred ca am dat mai mult spre burrito la asamblare :D Anyhow … chestia asta nu e chiar atat de fattening pe cat ati crede si nici nu pica foarte greu la stomac. So .. here goes

PARTEA CU MARINATUL

1.  Se ia un castron, si se arunca in el urmatoarele chestii:

- jumatate de pahar de ulei de masline
- un sfert de pahar de apa (plata evident, nu cu bulbuci)
- 2 linguri de otet de mere
- suc de la cam jumatate de lamaie
- 1 lingurita de sos Worcestershire
- 1 lingurita sos de soia
- 2 bucati de catei de usturoi killarit (adica pisat, pastuit, cum vreti voi sa-i ziceti, eu am ales varianta mixer cu lame ca nu mai merge pisalaul)
- niste oregano (cam vreo lingurita)

2. Se iau niste doua bucati de piept de pui (adica un piept intreg de fapt) si se macelareste cu un cutit in bucatele mai mici.

3. Din varza aia de amestec de la punctul unu, se ia cam o treime si se pune in alt castron (pentru mai incolo). Celelalte 2 treimi ramase se amesteca impreuna cu nenea pieptul de pui. Sau pieptu’ cu amestecu’, cum vreti voi.

4. Se iau niste 3 ardei, unu rosu, unu verde si unu galben (ca sa fie colorat frumos) si se taie, si se pun bucatile rezultate intr-o oala ceva, si se arunca deasupra cealalta treime din amestecul ala dubios. Se baga niste celofan (daca vreti) peste pui si peste ardei, si se baga la frigider vreo 2-3 ore.

PARTEA CU TENTATIVA DE GUACAMOLE

Ok, rezultatul n-o sa fie chiar guacamole, dar un sos absolut bestial in orice caz!

1. Se ia un avocado (de preferabil copt, adicatelea sa fie mai moale cand il pipaiti in supermarket), se curata de coaja, se arunca samburele si se face pasta (pisalau, blender, mixer, whatever works)

2. Se iau vreo 2 catei de usturoi care nu latra si se piseaza (eu am folosit din nou varianta mixer + lame pen’ ca n-aveam altceva la indemana)

3. Se iau niste 4-5 rosii micute, se curata de pielita si se taie bucati mici. Sau se alege varianta preferata de catre eu, anume o conserva cu rosii intregi dezpielitate (si surpriza! erau chiar 5 :D ). Se arunca peste avocado si peste usturoi.

4. Peste amestecul rezultat, se arunca niste 2-3 linguri de smantana, piper, sare, si zeama de la cealalta jumatate de lamaie (ca sa nu aruncam lamaia nu de alta, plus ca merge cu avocado-ul). Se amesteca (si daca era guacamole mai pe bune, era mai verde decat ce mi-a iesit mie :D )

PARTEA CU WOKU’

Woku’ e prietenul cel mai bun al tentativei de bucatar din orice om asa ca … sa ne imprietenim inca o data cu dumnealui, dar inainte ..

1. Se ia o conserva de fasole rosie, se desface, se spala fasolea si se pune la scurs.

2. Se scoate puiu’ de la frigider, se scurge de zama si se arunca incetisor dar brutal in woku’ in care sfaraie vreo 5-6 linguri de ulei.

3. Dupa vreo 2-3 minute de croncanit, se scoate puiu’ intr-un vas ceva, si se refoloseste woku’ (cu tot cu reziduurile lasate de pui), anume se arunca in el niste 2 cepe taiate, si la vreo 2 minute dup-aia se arunca si ardeii scursi de zama.

4. Dupa vreo inca 2 minute, se impreuneaza ce e in wok cu fasolea si puiul.

5. Se lasa nitel sa se sfaraie dupa care se da deoparte. Se ia o tortillia (se gasesc la Mega Image la standul cu produse internationale) si se incalzeste 40 de secunde pe fiecare parte intr-o tigaie (evident pe foc, si evident FARA ulei). Se pune tortillia incalzita pe o farfurie, se unge jumatate din ea cu tentativa de guacamole, se arunca niste putin din ce era in wok, deasupra niste salsa mexicana (pentru amatori se merge si niste putin sos de ardei iute), putina smantana, si niste cascaval ras (eu am folosit un amestec din ementaler, mozarella, edam si cheddar – Hochland evident).

6. Se incearca rularea chestiei ca pe o clatita. Se constata ca s-a pus prea mult amestec. Se mananca_ca un porc (cu rezultate pe masura). Se constata ca e bun ca burrito, desi s-a dorit sa se faca fajitas :D Again, nu pica greu la stomac, nu e excesiv de gras, merge :D

Tags: , , , , , , ,


Jun 04 2009

Cooking w/ Andy: Sufleu de conopida cu branza

Category: Bucatarit masculinAndy @ 00:25

Pe vremea cand stateam cu ai mei, maica-mea facea ocazional prin weekend-uri chestia asta care mie mi se parea atunci (si mi se pare si acum) absolut geniala. Deobicei nu cer “retete” de la altii dupa cum bine stiti ci prefer sa mi le fac eu singur pe loc, dar de data asta, din dorinta de a ma pastra cat mai aproape de ceea ce facea iubita mea mama am hotarat sa prestez un telefon si sa-i cer detaliile. Asadar .. hai sa vedem ce-a iesit … :D

1. Se ia niste conopida (eu am luat o punga de conopida inghetata din Carrefour) si se pune la fiert timp de 15-20 de minute.

2. Cat timp conopida se joaca in piscina de deasupra focului, se ia o cratita in care se arunca vreo 7-8 linguri de faina si un pahar cu lapte. Evident se incorporeaza faina cu grija ca sa nu prestam cocoloase (de preferabil pe foc .. foc mic)

3. Se rade niste telemea (eu am folosit 3 pachete de 200 de grame de telemea Hochland) si se arunca in cratita mai sus-mentionata.

4. Se iau vreo 4 oo si se arunca si ele in cratita sa se joace impreuna cu amestecul deja existent. Se amesteca usor (eu am preferat sa mai amestec putin tot deasupra focului)

5. Se arunca niste putin vegeta (eu am preferat sa folosesc ierburi mediteraneene pentru ca asa a dorit muschiul meu) si se amesteca in continuare pana se rezulta niste amestec relativ omogen.

6. In timpul asta, probabil ca s-a fiert si tanti conopida asa ca se baga la scurs si se arunca apoi in amestec (cu grija .. nu vrem s-o facem chiar praf da?)

 

7. Se ia o bucata de tava, se mangaie cu unt si apoi se prafuieste cu niste pesmet.

8. Se arunca chestia aia din cratita in tava si se presara delicat si finut niste parmezan ras pe deasupra.

9. Dupa ce comitem atrocitatea de mai sus, luam doo oo (1), le batem cu violenta (2) si le innecam cu vreo 300-350 de grame de smantana (3)

10. Luam o lingura intr-una dintre maini (sau intr-un picior daca posedati destula capacitate de manevrare) si aruncam in scarba amestecul smantano-oo-istic peste chestia din tava.

11. Se incinge nitel cuptorul si se lasa focul mic ca apoi sa se introduca tava inauntru timp de vreo 40 de minute (sau ceva de genul asta, va prindeti si voi in functie de cum miroase/arata :)) )

12. Se scoate din cuptor si se face poza.

13. Se gusta si se constata urmatoarele: aroma subtila a ierburilor mediteraneene contrasteaza briliant cu delicatetea si dulceata conopidei, totul fiind invaluit de o prospetime lactatica magnifica ce provine de la stratul superior de parmezan + smantana; toate acestea facand ca aroma predominanta de telemea sa capete niste valente delicioase si intrigante pentru simturi. Merge? Sau in alte cuvinte .. e bun ba ! :D

Tags: , , , , , ,


Mar 21 2009

Cooking w/ Andy: Somon alcoolizat inconjurat de arome

Category: Bucatarit masculinAndy @ 08:46

Aseara aveam chef de “altceva” asa ca reteta gandita (pe loc ca de obicei) e usor mai ciudatica dar promit ca rezultatul e genial, mai ales pentru cei care “gusta” toate ingredientele folosite si  n-au prejudecati culinare :D Asadar si prin urmare, sa vedem ce i-a mai bubuit mintea culinara a micutului porc.

1. Se cumpara doua bucati de file de somon de la aceeasi vanzatoare scarbita din Carrefour. Se zambeste, se folosesc replici politicoase, apoi se injura printre dinti zambind.

2. Se spala cele doua bucati de carne si se arunca intr-o tava.

3. Intr-un castronel se amesteca 3 linguri de ulei de masline, niste condimente pentru peste si niste zeama de lamaie (poza stanga sus)

4. Se curata un catel de usturoi (bine, nu chiar un catel, aproape un catel, cateva bucati inevitabil ajung in cosul de gunoi, mai ales cand curat eu), apoi se injura ca nu s-a cumparat un aparat d-ala care zdrobeste usturoiul. Se arunca usturoiul in alt castronel, se ia o bucata de lemn d-aia de pisat si se killareste usturoiul (poza dreapta sus)

5. Se amesteca uleiul si condimentele impreuna cu usturoiul (poza stanga jos)

6. Se ia niste putin ouzo sau tsipouro (eu prefer varianta 2) si se pune peste amestecul respectiv (poza dreapta jos).

7. Se mangaie cu dragoste somonul cu tot amestecul de mai sus si se acopera complet cu acesta dupa mangaieri obsesive (yes, I might need to get laid, stiu si cunosc, nu trebuie sa-mi reamintiti :)) ). Apoi se pune jumatate de paharel de apa in tava si jumatate de paharel de ouzo/tsipouro (chestia alba pe care o vedeti in tava e tsipouro). Se presara putin oregano pe deasupra (nu e in poza)

8. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga la cuptor vreo 15 minute dupa care se dezbraca de aluminiu si se mai lasa in cuptor inca vreo 5-6 minute.

9. In timp ce pestele se imbata si se impute cu aroma de usturoi si anason va trozneste ideea minunata de a da mai departe cu aromele si intr-o garnitura. Pentru ca e deja tarziu cand faceti pestele (adica vreo 23:00) va orientati spre ceva usor: se ia jumatate de borcan de porumb (bonduelle bineinteles), o cutie de ton in ulei (rio mare) si cativa castraveciori murati pe care ii taiati. Pastrati uleiul de la ton.

10. Pentru a merge si mai departe cu aromele, luati un pumn de caju si un pumn de migdale, ambele taiate la jumatate si amestecati totul intr-o salata.

11. Se scoate pestele din cuptor si se pune pe o farfurie. Langa el se pune niste putina salata de mai sus si cateva bucati de nachos sarati.

Avem la final o farfurie care tampeste papilele gustative: dulce, acru, sarat, iute, fraged, crocant mmmmmm o nebunie. I loved it!

Tags: , , , , , , , , , , ,


Mar 01 2009

Cooking w/ Andy: Chec cu ciuperci si cheese-uri

Category: Bucatarit masculinAndy @ 08:50

Mi-a facut animaloo o pofta cu chestia asta acum vreo 2-3 saptamani incat simteam nevoia acuta sa prestez si eu o minunatie de genul asta!

1. Se bat 3 oo pentru ca n-au fost cuminti (de preferat fara sut direct). Dupa care se ia un bol in care se bat 3 oo de gaina.

2. Se ia un castronel sau ceva similar in care se arunca vreo 5 felii de paine (eu am luat d-aia gen toast) cu niste o cana cu lapte. Se lasa ca feliile sa suga tot lichidul alb.

3. Se iau vreo 250 de grame de smantana (eu am preferat d-aia super cremoasa) si se amesteca in bolu’ cu oole.

4. Se iau cateva felii de sunca (in cazul meu, n-am avut sunca pentru ca altfel as fi folosit clar sunca asa ca am prestat cu niste pastrama din piept de pui – si s-a dus cam juma’ din ea) si se taie cubulete.

5. Se iau si vreo 3 linguri de faina care se arunca in bol si se incorporeaza USOR ca sa nu se faca denivelari d-alea numite cocoloase.

6. Se baga si 1/2 – 3/4 pliculet praf de copt (de 10 grame) in tot amestecu’

7. Dupa ce s-a incorporat faina, se merge la un triunghi de Brie de la Hochland si se taie bucatele cam juma’ din el. Se arunca-n bol.

8. Tot de la Hochland, se ia o rotita mica de Camembert si se taie juma’ din ea bucatele si se arunca tot in bol. Se amesteca.

9. Se iau vreo 200 de grame de Cheddar si se baga pe razatoare apoi se arunca in bol si se amesteca.

10. Se iau sugativele de paine din castron si se arunca si ele in bol. Se amesteca din nou.

11. Se iau vreo 7-8 sampinioane, se taie “cubulete” si se arunca-n bol. Se amesteca.

12. Se ia o forma de chec, se mangaie cu niste unt si se fardeaza cu niste pesmet.

13. Se arunca terci-ul din bol in forma de chec.

14. Se iau niste vreo 4 felii de branza topita cu smantana de la Hochland (d-aia subtire) si se pun deasupra terci-ului.

15. Se ia niste parmezan ras si se pune peste feliile de branza topita cat sa acopere tot.

16. Se ia un ou, se bate, se amesteca cu 100 de grame de smantana. Chestia rezultata se arunca peste parmezan.

17. Se baga la cuptor, foc mic spre mediu, timp de vreo 40-50 de minute.

18. Se scoate, se miroase, se lasa sa se raceasca, se taie, se mananca.

Tags: , , , , ,


Feb 21 2009

Cooking w/ Andy: Cartofi frantuzesti (variatie)

Category: Bucatarit masculinAndy @ 18:14

Bun, in aceasta minunata seara (adica ieri) o sa fi facut o tentativa de cartofi frantuzesti, sau ma rog, in lipsa unui nume pertinent, o sa presupunem ca asa e. Sa trecem la treaba asadar!

1. Se ajunge acasa injurand dobitocii din trafic (optional se poate trece la pasul 2).

2. Se iau niste cativa cartofi care se spala usor de namol (doar daca vreti bineinteles) si se pun la fiert (in coaja).

3. Se spala toate vasele murdare de prin bucatarie pe care nu le-a spalat spiridusul magic cat timp ati fost plecati la serviciu.

4. Se iau niste oo, sa zicem vreo 7 oo si se pun la fiert cu scopul de a se face tari.

5. Se iau niste sampinioane si se taie felii, de preferat mai subtiri decat ale micutului porc ce a prestat cu a sa copita fina. Si tot de preferat e sa nu mancati jumatate din ciuperci in timp ce le taiati. Si in continuare de preferat e sa cumparati ciuperci din piata nu la conserva ca micutul dobitoc porc, si daca totusi cumparati la conserva, luati-le deja feliate … (bine, initial aveam nevoie de ciuperci pentru altceva, de-asta le luasem intregi, si nu vazusem de cumparat in afara conservei)

6. Se ia niste bucatica de sunca_care se taie cubulete sau variatii pe tema.

7. Se ia o rotita de cascaval (eu am prestat Dorna Yellow Cheese) si se rade (rade = harsh harsh, nu e rade ala care = ha ha)

8. Se iau oole si se racesc (nu ale mele, cele de pe foc) apoi se dezbraca de coaja

9. Se da drumul la aragaz, si la fel ca data trecuta, doua minute mai tarziu se da si cu flacara sa se si aprinda (timp in care se deschide geamul).

10. Se ia o bucata de tava si se unge cu niste unt pentru a se farda apoi cu pesmet.

11. In timp ce cuptorul face sauna, se iau 3 oo (de gaina) si se bat cu o tanti furculita. Dupa aceasta stare de fapt, se iau vreo 400 de grame de smantana (eu fiind fan Danone am prestat cu chestie d-aia cremoasa de la ei) si se arunca peste oo. Se amesteca bine.  (daca vreti puteti sa prestati si 2 oo cu 500 de grame de smantana, eu prefer asa)

12. Se iau cartofii de pe foc, se baga la jet de apa sa se raceasca nitel si se dezbraca usor de coaja.

13. Se merge langa tava si se face asa: se taie cartofii felii si se acopera fundul tavii, apoi se iau niste oo fierte si se maruntesc cu un cutit pe deasupra cartofilor din tava, apoi se parasuteaza inauntru niste sunca si niste ciuperci ce vor fi acoperite de un strat de cascaval ras, peste care se scuipa cu o lingura din recipientul cu smantana cu ou.

14. Se face un nou strat deasupra, in aceeasi ordine – cartofii jos – smantana cu ou sus.

15. Ultimul strat va fi unul de cartofi peste care se arunca niste cascaval ras (in timp ce se injura faptul ca n-a ajuns cascavalul) si peste care se toarna ce-a mai ramas din smantana cu ou.

16. Se baga la cuptor vreo 20-30 de minute (uite ca nu m-am uitat exact) dar va puteti ghida dupa culoare. Cand incepe sa faca crusta mai lasati putin si scoateti.

17. Se mananca.

18. Poza de la rezultatul final ar fi aratat mai bine daca nu ramaneam fara cascaval, ar fi facut o crusta mai uniforma aurie … data aviatoare. De bun, o fo’ :D

Tags: , , , , , , , ,


Jan 25 2009

Cooking w/ Andy: “Risotto” cu pipote si inimi de pui

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:07

Recunosc cu a mea copita pe inimioara mea porcina ca asta e una din cele mai misto chestii pe care le-am facut vreodata!

1. Se spala vasele.

2. Se desface o sticla de vin alb si se toarna un pahar (ati observat cum fiecare reteta ce implica alcool presupune si degustarea intensa a minunatului lichid?). Se bea.

3. Se ia o oala in care se trantesc vreo 500 de grame (am estimat eu) de orez. Se umple cu apa, se pune putina sare si se invita la fiert.

4. In ast timp, se ia o tavita cu pipote si inimi de pui si se spala (la fel ca si pana acum, pipotele se spala NU tavita).

5. Se ia una bucata pseudo-tigaie, se arunca in ea cateva bucatele de unt (sa zicem aproximativ 2-3 linguri), se lasa sa se topeasca, se arunca inauntru si pipotele/inimile, se mai azvarle si o lingurita de bobite de coriandru (absolut genial acest nene coriandru!) se pune un capac peste pseudo-tigaie si se lasa la inabusit vreo 2-3 minute.

6. Se arunca o privire catre sticla de vin, se da la o parte capacul de la pseudo-tigaie si se arunca inauntru si niste putin vinisor. Se pune capacul la loc. Si se lasa inca niste cateva minute la inabusit pana pipotelele si inimioarele sunt aproape gata.

7. Se ia paharul de vin in mana. Se bea.

8.  Se constata ca orezul a fiert si se da la o parte de pe foc, apoi se clateste cu apa rece.

9. Se ia una bucata de ceapa, se taie bucatele mici-mici cu minunatul cutit din dotare, se azvarle in … ati ghicit! .. WOK alaturi de putin ulei si se lasa la prajit pana capata o culoare aurie (in poza de-abia a fost pusa).

10. Se iau una bucata de conserva de mazare si una bucata de conserva porumb.

11. Se constata ca nu merge desfacatorul de conserve. Se injura. Se presteaza chinuitor intru desfacerea conservelor.

12. Continutul se arunca (dupa ce s-a eliminat sucul propriu) in wok impreuna cu niste cateva migdale si se lasa totul sa se prajeasca USOR! (cuvantul cheie aici este USOR!).

13. Se ia o bucata de cratita in care se varsa continutul wok-ului si orezul. Se amesteca bine. Se pune un capac. Se da la cuptor aprox. 20-25 de minute (uite ca nu m-am uitat exact).

14. In timpul acesta, se ia putin ulei (vreo 3-4 lingurite sa zic) in care se arunca vreo 2-3 linguri rase de faina si se lasa la prajit usor.

15. Se imbraca totul cu vreo 350 de grame de pasta de rosii si se amesteca (in continuare pe foc).

16. Se adauga niste putin (sau niste mai mult) vin, insotit de cateva falfaieli de condimente de ierburi mediteraneene. Se amesteca.

17. Se adauga apa pana capata consistenta unei smantani usoare. Se adauga vreo 3-4 lingurite de zahar si se amesteca in continuare.

18. Se scoate cratita de la cuptor, se arunca niste putin pe o farfurie, se trantesc cateva linguri de sos si se constata ca e una din cele mai misto “retete” gandite de micutul porcusor.

P.S. Coriandrul chiar ruleaza!! Asta o sa fie clar una din “chestiile” pe care o sa le mai fac pe viitor!

Tags: , , , , , , , , , , , , ,


Jan 20 2009

Cooking w/ Andy: Ficatei alcoolizati si chiftelute de cartofi

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:38

Initial vroiam sa scriu altceva in seara asta dar constatand ca s-ar putea sa am nevoie de hrana am purces in prestarea unor ficatei pe care i-am luat ieri din Carrefour. Pacat de ei sa stea in frigider …

1. Se spala vasele.

2. Se ia o sticla de Tsipouro (un fel de Ouzo, asa ca puteti sa-l folositi pe acesta) si se pune intr-un paharel. Se bea.

3. Se curata cativa cartofi, se spala, se taie bucatele si se arunca intr-o oala la fiert. Se arunca si niste putina sare in oala.

4. Dupa ce s-au fleostit (adica sunt moi), se arunca cu gentilete apa in care au fiert, se adauga putin unt, 2 oua si se amesteca totul.

5. Se pune niste putina faina peste amestecul anterior pana se leaga totul.

6. Se fac chiftelute si se trec prin pesmet.

7. Se prajesc in ulei (de floarea soarelui de data asta). Optional uleiul se poate pune intr-o pseudo-cratito-tigaie in care cu o zi in urma ati facut pipote cu migdale.

8. Dupa ce intr-un moment de pasiune nebuna uleiul hotaraste sa va sara in brate sarutandu-va cu foc pe obrazul drept, injurati incet si ocupati-va de tratarea zonei inrosite.

9. Se ia o tavita de ficatei si se spala. Ca si in cazul pipotelor, nu se spala tavita ci ficateii.

10. Ficateii se arunca intr-un wok in care danseaza niste putin ulei (PUTIN!). Entuziasmati de intalnirea cu uleiul ficateii se vor uda complet si vor lasa niste zeama care se va contopi cu uleiul.

11. Dupa ce s-au prajit putin, se arunca un ochi inspre sticla de Tsipouro (ouzo) si se ia in mana (sticla).

12. Se varsa putin din continutul sticlei peste ficatei si se acopera cu un capac.

13. Se lesina de placere cand toata bucataria incepe sa miroasa intr-un mare fel. Se asteapta ca ficateii sa se termine de prajit/aromat/aburit.

14. Se varsa o parte din ficatei pe o farfurie impreuna cu niste cateva chiftelute de cartofi.

15. Se mananca.

16. Se mai bea o gura de tsipouro (ouzo).

Tags: , , , , , ,


Jan 20 2009

Cooking w/ Andy: Pipote cu migdale si garnitura de legume

Category: Bucatarit masculinAndy @ 02:25

Ce facem azi? Pipote si inimi de pui cu migdale si ciuperci cu garnitura de legume si gutui :D

Recunosc ca mi-e pofta de pipotele de muuuuuuult timp, n-am mai mancat de ani de zile cred, de cand imi facea maica-mea eheeee. Sa incepem!

1. Se ia un pahar de vin demi-dulce si se bea. Se spune un “aaahhhh” satisfacut si se purcede la pasul 2.

2. Se iau niste cateva ciupercute (sa le zicem sampinioane) care se curata (sau nu) si se lasa deoparte cat se intreprind alte actiuni.

3. Se desface o tavita de pipote si inimi (eu am ales puiul ca fiind personajul principal, desi evident puteti incerca si de pitpalac daca vreti) si se spala. Pipotele si inimile, nu tavita.

4. Se ia o pseudo-cratito-tigaie de pe balcon si se spala. Daca n-aveti pe balcon puteti sa luati din dulap. Deasemenea se pregateste wok-ul (daca n-aveti wok, mergeti la magazin si cumparati).

5.  Se iau urmatoarele: un dovlecel, o radacina de patrunjel, o gutuie, un ardei capia micut, un morcov mai bastan si o tavita de baby corn. Se dezbraca morcovul, radacina si dovlecelul si se imperecheaza gutuile si ardeiul, rezultand 3 bucati de gutuie (o a patra o mancati) si 2  bucati de ardei.

6. Va asigur ca o sa va fie lene sa le taiati mai marunt asa ca purcedeti la rondelizarea morcovului, dovlecelului si radacinii, triunghiularea gutuii si fasiierea ardeiului. Puiul de porumb de taie in 3.

7.  In pseudo-cratito-tigaia mentionata anterior se pune o bucatica de unt si se aseaza pe aragaz. Cinci minute mai tarziu dupa ce constatati ca nu se topeste untul aprindeti aragazul.

8.  Dupa ce se topeste untul, aruncati cu delicatete peste el morcovul, radacina si porumbul. Acoperiti cu un capac de sticla (sau de altceva daca n-aveti de sticla)

9. Dupa niste putin timp, sa zicem 5-10 minute, trantiti in tigaie (tot cu delicatete) si gutuile si adaugati putina apa. Puneti la loc capacul si lasati pe foc inca niste minute.

10. Dupa inca niste minute, sa zicem inca vreo 10, se adauga si dovlecelul si ardeiul. Se mai adauga putina apa si se pune la loc capacul.

11. Dupa ceva timp, sa zicem inca vreo 7-8 minute, puteti adauga pentru culoare un pic de bulion (UN PIC!!). Eu am optat pentru o pasta de rosii cu niscai ierburi incorporate in ea. Se pune la loc capacul si se lasa pe foc pana s-au molesit legumele (recte cand s-au facut moi).

12. Se iau de pe foc.

In timp ce se presteaza legumele si gutuia se purcede la rezolvarea pipotelor. O sa continui de la nr. 13 desi e de fapt un fel de pasul nr. 8b.

13. In domnul wok se pune teoretic putina ceapa in putin ulei de masline, dar pentru ca boul micutul porc a uitat sa cumpere cepe, a prestat fara ceapa. Daca am fi avut ceapa, am fi pus o lingurita de ulei de masline in wok si o ceapa data pe razatoare in el si am fi asteptat pana capata o tenta aurie. Dar n-avem ceapa!

14. Se pune putin ulei de masline in wok, peste care se toarna pipotele si inimile impreuna cu un pumn de migdale. Recomand folosirea migdalelor crude nu a celor prajite. Peste dumnealor se imprastie un praf de ierburi si putin oregano (pentru ca asa vreau eu).

15.  Se prajeste continutul wok-ului timp de ceva timp, cam pana cand carnita este aproape gata.

16. Cand starea de fapt de la punctul #15 se adevereste se arunca in wok sampinioanele si se observa cum se innegresc usor-usor.

17. Cand continutul wok-ului este complet preparat, se inlatura acesta de pe foc.

18. Se varsa putin din wok si putin din pseudo-cratito-tigaie intr-o farfurie si se mananca.

19. Se constata ca a fost bun.

Tags: , , , , , , , , , , , ,


Jan 08 2009

Cooking with Andy: Piept de pui si cu niste chestii

Category: Bucatarit masculinAndy @ 19:46

In primul rand … recunosc ca parte a modului de exprimare din acest post se datoreaza maestrului bucatar animaloo, care zice asa: “e plictisitor sa citesti o reteta scrisa in mod traditional” :)) asa ca …

- Se iau trei piepti de pui si se taie pe din doua (se pot taia si pe din mai multe, dar pe din doua e suficient pentru mine)

- Se mangaie pieptii de pui cu putin ulei de masline, se prafuiesc cu niscai condimente de pui, oregano, ierburi mediteraneene si scortisoara
- Se iau urmatoarele: 1 mar normal si verde, 2 pere dintre care una mai fleasca si zemoasa si una mai smechera si tare, 1 telina, 2 morcovi, 2 ardei d-aia lungi si rosii si se taie toate in varii forme ce ar trebui sa semene cu niste cubulete, doar ca nu ies chiar cubulete.

- Se arunca toate peste puiul deja existent in tava si se adauga putina miere peste intregul tot
- Se pune niste ceva apa, cam cat sa fie peste nivelul lui pieptul de pui din tava, dupa care se mai presara FOARTE PUTINA scortisoara, doar pentru o vaga impresie de aroma peste toata treaba asta + rozmarin
- Se acopera tava cu una bucata folie de aluminiu (sau cu una bucata juma’ in cazul meu pentru ca desi am o tava mica, este de fapt prea mare) si se introduce la prealabilul incins cuptor la un foc potrivit (ce-mi place mie expresia “foc potrivit”) – adicatelea nici prea puternic dar nici prea impotent (focul)

- Se lasa acolo pana incepe sa miroasa frumos (adica aproximativ 30 de minute) dupa care se da la o parte folia de aluminiu si se mai lasa inca vreo 10 minute la cuptor

- Se scoate din cuptor si se face poza timp in care apare rugaciunea sa fi iesit ceva bun si comestibil
- Se pune pe farfurie, se mananca si se constata ca in ciuda aspectului papilele gustative deja au orgasm multiplu

Prima oara cand fac asa ceva, si in mod categoric n-o sa fie ultima! This was fuckin’ brilliant!

Tags: , , , , , , , , , , , ,