Jan 25 2009

Cooking w/ Andy: “Risotto” cu pipote si inimi de pui

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:07

Recunosc cu a mea copita pe inimioara mea porcina ca asta e una din cele mai misto chestii pe care le-am facut vreodata!

1. Se spala vasele.

2. Se desface o sticla de vin alb si se toarna un pahar (ati observat cum fiecare reteta ce implica alcool presupune si degustarea intensa a minunatului lichid?). Se bea.

3. Se ia o oala in care se trantesc vreo 500 de grame (am estimat eu) de orez. Se umple cu apa, se pune putina sare si se invita la fiert.

4. In ast timp, se ia o tavita cu pipote si inimi de pui si se spala (la fel ca si pana acum, pipotele se spala NU tavita).

5. Se ia una bucata pseudo-tigaie, se arunca in ea cateva bucatele de unt (sa zicem aproximativ 2-3 linguri), se lasa sa se topeasca, se arunca inauntru si pipotele/inimile, se mai azvarle si o lingurita de bobite de coriandru (absolut genial acest nene coriandru!) se pune un capac peste pseudo-tigaie si se lasa la inabusit vreo 2-3 minute.

6. Se arunca o privire catre sticla de vin, se da la o parte capacul de la pseudo-tigaie si se arunca inauntru si niste putin vinisor. Se pune capacul la loc. Si se lasa inca niste cateva minute la inabusit pana pipotelele si inimioarele sunt aproape gata.

7. Se ia paharul de vin in mana. Se bea.

8.  Se constata ca orezul a fiert si se da la o parte de pe foc, apoi se clateste cu apa rece.

9. Se ia una bucata de ceapa, se taie bucatele mici-mici cu minunatul cutit din dotare, se azvarle in … ati ghicit! .. WOK alaturi de putin ulei si se lasa la prajit pana capata o culoare aurie (in poza de-abia a fost pusa).

10. Se iau una bucata de conserva de mazare si una bucata de conserva porumb.

11. Se constata ca nu merge desfacatorul de conserve. Se injura. Se presteaza chinuitor intru desfacerea conservelor.

12. Continutul se arunca (dupa ce s-a eliminat sucul propriu) in wok impreuna cu niste cateva migdale si se lasa totul sa se prajeasca USOR! (cuvantul cheie aici este USOR!).

13. Se ia o bucata de cratita in care se varsa continutul wok-ului si orezul. Se amesteca bine. Se pune un capac. Se da la cuptor aprox. 20-25 de minute (uite ca nu m-am uitat exact).

14. In timpul acesta, se ia putin ulei (vreo 3-4 lingurite sa zic) in care se arunca vreo 2-3 linguri rase de faina si se lasa la prajit usor.

15. Se imbraca totul cu vreo 350 de grame de pasta de rosii si se amesteca (in continuare pe foc).

16. Se adauga niste putin (sau niste mai mult) vin, insotit de cateva falfaieli de condimente de ierburi mediteraneene. Se amesteca.

17. Se adauga apa pana capata consistenta unei smantani usoare. Se adauga vreo 3-4 lingurite de zahar si se amesteca in continuare.

18. Se scoate cratita de la cuptor, se arunca niste putin pe o farfurie, se trantesc cateva linguri de sos si se constata ca e una din cele mai misto “retete” gandite de micutul porcusor.

P.S. Coriandrul chiar ruleaza!! Asta o sa fie clar una din “chestiile” pe care o sa le mai fac pe viitor!

Tags: , , , , , , , , , , , , ,


Jan 20 2009

Cooking w/ Andy: Pipote cu migdale si garnitura de legume

Category: Bucatarit masculinAndy @ 02:25

Ce facem azi? Pipote si inimi de pui cu migdale si ciuperci cu garnitura de legume si gutui :D

Recunosc ca mi-e pofta de pipotele de muuuuuuult timp, n-am mai mancat de ani de zile cred, de cand imi facea maica-mea eheeee. Sa incepem!

1. Se ia un pahar de vin demi-dulce si se bea. Se spune un “aaahhhh” satisfacut si se purcede la pasul 2.

2. Se iau niste cateva ciupercute (sa le zicem sampinioane) care se curata (sau nu) si se lasa deoparte cat se intreprind alte actiuni.

3. Se desface o tavita de pipote si inimi (eu am ales puiul ca fiind personajul principal, desi evident puteti incerca si de pitpalac daca vreti) si se spala. Pipotele si inimile, nu tavita.

4. Se ia o pseudo-cratito-tigaie de pe balcon si se spala. Daca n-aveti pe balcon puteti sa luati din dulap. Deasemenea se pregateste wok-ul (daca n-aveti wok, mergeti la magazin si cumparati).

5.  Se iau urmatoarele: un dovlecel, o radacina de patrunjel, o gutuie, un ardei capia micut, un morcov mai bastan si o tavita de baby corn. Se dezbraca morcovul, radacina si dovlecelul si se imperecheaza gutuile si ardeiul, rezultand 3 bucati de gutuie (o a patra o mancati) si 2  bucati de ardei.

6. Va asigur ca o sa va fie lene sa le taiati mai marunt asa ca purcedeti la rondelizarea morcovului, dovlecelului si radacinii, triunghiularea gutuii si fasiierea ardeiului. Puiul de porumb de taie in 3.

7.  In pseudo-cratito-tigaia mentionata anterior se pune o bucatica de unt si se aseaza pe aragaz. Cinci minute mai tarziu dupa ce constatati ca nu se topeste untul aprindeti aragazul.

8.  Dupa ce se topeste untul, aruncati cu delicatete peste el morcovul, radacina si porumbul. Acoperiti cu un capac de sticla (sau de altceva daca n-aveti de sticla)

9. Dupa niste putin timp, sa zicem 5-10 minute, trantiti in tigaie (tot cu delicatete) si gutuile si adaugati putina apa. Puneti la loc capacul si lasati pe foc inca niste minute.

10. Dupa inca niste minute, sa zicem inca vreo 10, se adauga si dovlecelul si ardeiul. Se mai adauga putina apa si se pune la loc capacul.

11. Dupa ceva timp, sa zicem inca vreo 7-8 minute, puteti adauga pentru culoare un pic de bulion (UN PIC!!). Eu am optat pentru o pasta de rosii cu niscai ierburi incorporate in ea. Se pune la loc capacul si se lasa pe foc pana s-au molesit legumele (recte cand s-au facut moi).

12. Se iau de pe foc.

In timp ce se presteaza legumele si gutuia se purcede la rezolvarea pipotelor. O sa continui de la nr. 13 desi e de fapt un fel de pasul nr. 8b.

13. In domnul wok se pune teoretic putina ceapa in putin ulei de masline, dar pentru ca boul micutul porc a uitat sa cumpere cepe, a prestat fara ceapa. Daca am fi avut ceapa, am fi pus o lingurita de ulei de masline in wok si o ceapa data pe razatoare in el si am fi asteptat pana capata o tenta aurie. Dar n-avem ceapa!

14. Se pune putin ulei de masline in wok, peste care se toarna pipotele si inimile impreuna cu un pumn de migdale. Recomand folosirea migdalelor crude nu a celor prajite. Peste dumnealor se imprastie un praf de ierburi si putin oregano (pentru ca asa vreau eu).

15.  Se prajeste continutul wok-ului timp de ceva timp, cam pana cand carnita este aproape gata.

16. Cand starea de fapt de la punctul #15 se adevereste se arunca in wok sampinioanele si se observa cum se innegresc usor-usor.

17. Cand continutul wok-ului este complet preparat, se inlatura acesta de pe foc.

18. Se varsa putin din wok si putin din pseudo-cratito-tigaie intr-o farfurie si se mananca.

19. Se constata ca a fost bun.

Tags: , , , , , , , , , , , ,