Mar 05 2011

Pseudo-lasagna, varianta rapida

Category: Bucatarit masculinAndy @ 11:56

Bun, pentru ca ultima reteta de lasagna pe care v-am propus-o dura cam mult, si pentru ca aveam chef de asa ceva, dar mi-era lene sa stau prea mult in bucata-cocina, azi va supun atentie una varianta de pseudo-lasagna, cu carne de pui (pen’ ca se face niste nitel mai repede) si fara bechamel (pen’ ca fara bechamel se face iar nitel mai repede).

Dar inainte de toate tre’ sa mentionez ca Desire-ul sucks monkey balls cand vine vorba de facut poze. Speram sa iasa mai ok decat cu aparatu’ ala foto de care ma plangeam eu tot timpu’. Well … nu.

Durata: cam 30-35 de minute cu totul

De ce avem nevoie:

- 1 piept juma’ de pui
- 4 catei (de usturoi)
- 1 sticla juma’ de Pasata (de la Cirio) – adica niste un fel de sos d-ala de rosii
- un pachet de foi de lasagna cu oo (de la Barilla)
- cam 2 pachete de “branza italieneasca pentru paste” (de la Napolact)

Chestii de aromatizat terciul (condimente and shit):

- nucsoara
- menta verde
- ghimber
- sos de soia
- boia de ardei dulce (da’ mai cu mila asa)
- piper negru
- sare
- busuioc

Alte chestii necesare:

- tava
- cuptor
- cutit
- cratita
- ulei
- capac pentru sus-numita cratita
- lingura de lemn
- unt
- pesmet alb

Bun, amu’ avem asa:

1. Se ia puiu’, sau de fapt se ia doar pieptu’ de la puiu’ si se taie … as spune cubulete, da’ io numai cubulete n-am taiat. Se taie bucatele mici cu un cutit, in timp ce se tine puiu’ in mana. Metoda e buna, ca se franjureaza puiu’ si raman niste zdrente care texturizeaza sosu’

2. Se ia o cratita in care se arunca niste putin ulei, apoi se lasa pe foc (nu foarte mult ca dup-aia incepe sa urle uleiu’)

3. Se arunca pieptii de pui ciopartiti in cratita si se lasa fix un minut, doar ca nu neaparat atat de mult. Doar cat sa se arda nitel (ca n-au fost cuminti)

4. Dupa acel fix un minut, care e mai putin de un minut, se arunca peste pui (cu delicatete si gratie) niste condimente (pe care eu le-am aranjat inainte intr-un castronel ca sa-mi fie mai usor): nucsoara, menta verde, busuioc, ghimber, boia de ardei dulce, piper negru si sare, impreunate cu 4-5 catei de usturoi taiati in bucatele micute.

5. Se amesteca nitel in cratita apoi se varsa din greseala si niste sos de soia. Se mai amesteca o data.

6. Dupa 30 de secunde, se varsa in cratita continutul a unei sticle, si apoi a inca unei jumatati de sticle de Pasata. Se amesteca si se acopera cu un domn capac, si se lasa sa fiarba vreo 5-6 minute.

7. In timpul asta, se scrie reteta pe blog, se fumeaza o tigara, se da drumu’ la cuptor si se tapeteaza o tava cu niste unt si niste pesmet alb. Si se face si o cafea. Bine, de fapt reteta am terminat-o de scris in partea a doua, adicatelea in dreptu’ etapei cu cuptoru’.

8. Dupa ce-au trecut cele 5-6 minute si deja bucata-cocina incepe sa miroasa un pic orgasmic, se opreste focu’ de sub cratita si se adulmeca indelung.

9. Boooon, in tava mai sus mentionata se pune un “strat” de sos peste pesmet, apoi niste foi de lasagna (eu am pus 2 randuri de cate 6 foi), apoi niste carne d-aia de pui din pseudo-tocanita aia facuta mai devreme, apoi niste “branza italieneasca pentru paste” (mna, asa scrie pe pachet).

10. Dupa care se mai pune un strat de 6 foi de lasagna, iar niste sos, iar niste pui, iar niste branzet d-ala, si deasupra inca niste 10 foi (ca am ramas fara foi ca sa fie 12)

11. Amu’ sper ca ati pastrat niste sos pen’ ca o sa trebuiasca sa ungeti delicat si finut si suav foile de lasagna de deasupra cu niste sos (mai din abundenta asa). Dupa care mai presarati cu gratie niste branzet si bagati tava la un cuptor (care deja functioneaza de ceva timp deci e deja incins) cam vreo 20 de minute.

12. Se scoate, se miroase, se mananca.

Groh!

Tags: , , ,


Nov 15 2009

Cooking w/ Andy: Pui cu buzunare, orez verde si ciuperci

Category: Bucatarit masculinAndy @ 13:45

Pentru ca tema aleasa a fost “spanac”, avem asa (retetele sunt in link-uri):

1. Pui cu buzunare (piept de pui umplut cu spanc si invelit in bacon)

2. Orez verde (orez cu spanac si pui)

Poza e foarte verzuie si photoshopata aiurea. Oopsie :P

3. Ciuperci umplute (aperitivu’)

Tags: , , , , , , , ,


Oct 10 2009

Paella a la Porky

Category: Bucatarit masculinAndy @ 17:45

Bucataporcul va prezinta azi una bucata reteta de Paella cu pui si niste creveti. Reteta aici (evident pe blogu’ cu bucatareala).

Si nu, dupa cum se vede, inca n-am cumparat un aparat foto mai bun, si nici nu se intrevad sanse in viitorul apropiat :))

Tags: , , ,


Jun 11 2009

Cooking w/ Andy: Burrito (?!) de pui

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:51

Ok .. initial am vrut sa fac Fajitas de pui, dar cred ca am dat mai mult spre burrito la asamblare :D Anyhow … chestia asta nu e chiar atat de fattening pe cat ati crede si nici nu pica foarte greu la stomac. So .. here goes

PARTEA CU MARINATUL

1.  Se ia un castron, si se arunca in el urmatoarele chestii:

- jumatate de pahar de ulei de masline
- un sfert de pahar de apa (plata evident, nu cu bulbuci)
- 2 linguri de otet de mere
- suc de la cam jumatate de lamaie
- 1 lingurita de sos Worcestershire
- 1 lingurita sos de soia
- 2 bucati de catei de usturoi killarit (adica pisat, pastuit, cum vreti voi sa-i ziceti, eu am ales varianta mixer cu lame ca nu mai merge pisalaul)
- niste oregano (cam vreo lingurita)

2. Se iau niste doua bucati de piept de pui (adica un piept intreg de fapt) si se macelareste cu un cutit in bucatele mai mici.

3. Din varza aia de amestec de la punctul unu, se ia cam o treime si se pune in alt castron (pentru mai incolo). Celelalte 2 treimi ramase se amesteca impreuna cu nenea pieptul de pui. Sau pieptu’ cu amestecu’, cum vreti voi.

4. Se iau niste 3 ardei, unu rosu, unu verde si unu galben (ca sa fie colorat frumos) si se taie, si se pun bucatile rezultate intr-o oala ceva, si se arunca deasupra cealalta treime din amestecul ala dubios. Se baga niste celofan (daca vreti) peste pui si peste ardei, si se baga la frigider vreo 2-3 ore.

PARTEA CU TENTATIVA DE GUACAMOLE

Ok, rezultatul n-o sa fie chiar guacamole, dar un sos absolut bestial in orice caz!

1. Se ia un avocado (de preferabil copt, adicatelea sa fie mai moale cand il pipaiti in supermarket), se curata de coaja, se arunca samburele si se face pasta (pisalau, blender, mixer, whatever works)

2. Se iau vreo 2 catei de usturoi care nu latra si se piseaza (eu am folosit din nou varianta mixer + lame pen’ ca n-aveam altceva la indemana)

3. Se iau niste 4-5 rosii micute, se curata de pielita si se taie bucati mici. Sau se alege varianta preferata de catre eu, anume o conserva cu rosii intregi dezpielitate (si surpriza! erau chiar 5 :D ). Se arunca peste avocado si peste usturoi.

4. Peste amestecul rezultat, se arunca niste 2-3 linguri de smantana, piper, sare, si zeama de la cealalta jumatate de lamaie (ca sa nu aruncam lamaia nu de alta, plus ca merge cu avocado-ul). Se amesteca (si daca era guacamole mai pe bune, era mai verde decat ce mi-a iesit mie :D )

PARTEA CU WOKU’

Woku’ e prietenul cel mai bun al tentativei de bucatar din orice om asa ca … sa ne imprietenim inca o data cu dumnealui, dar inainte ..

1. Se ia o conserva de fasole rosie, se desface, se spala fasolea si se pune la scurs.

2. Se scoate puiu’ de la frigider, se scurge de zama si se arunca incetisor dar brutal in woku’ in care sfaraie vreo 5-6 linguri de ulei.

3. Dupa vreo 2-3 minute de croncanit, se scoate puiu’ intr-un vas ceva, si se refoloseste woku’ (cu tot cu reziduurile lasate de pui), anume se arunca in el niste 2 cepe taiate, si la vreo 2 minute dup-aia se arunca si ardeii scursi de zama.

4. Dupa vreo inca 2 minute, se impreuneaza ce e in wok cu fasolea si puiul.

5. Se lasa nitel sa se sfaraie dupa care se da deoparte. Se ia o tortillia (se gasesc la Mega Image la standul cu produse internationale) si se incalzeste 40 de secunde pe fiecare parte intr-o tigaie (evident pe foc, si evident FARA ulei). Se pune tortillia incalzita pe o farfurie, se unge jumatate din ea cu tentativa de guacamole, se arunca niste putin din ce era in wok, deasupra niste salsa mexicana (pentru amatori se merge si niste putin sos de ardei iute), putina smantana, si niste cascaval ras (eu am folosit un amestec din ementaler, mozarella, edam si cheddar – Hochland evident).

6. Se incearca rularea chestiei ca pe o clatita. Se constata ca s-a pus prea mult amestec. Se mananca_ca un porc (cu rezultate pe masura). Se constata ca e bun ca burrito, desi s-a dorit sa se faca fajitas :D Again, nu pica greu la stomac, nu e excesiv de gras, merge :D

Tags: , , , , , , ,


Mar 01 2009

Cooking w/ Andy: Chec cu ciuperci si cheese-uri

Category: Bucatarit masculinAndy @ 08:50

Mi-a facut animaloo o pofta cu chestia asta acum vreo 2-3 saptamani incat simteam nevoia acuta sa prestez si eu o minunatie de genul asta!

1. Se bat 3 oo pentru ca n-au fost cuminti (de preferat fara sut direct). Dupa care se ia un bol in care se bat 3 oo de gaina.

2. Se ia un castronel sau ceva similar in care se arunca vreo 5 felii de paine (eu am luat d-aia gen toast) cu niste o cana cu lapte. Se lasa ca feliile sa suga tot lichidul alb.

3. Se iau vreo 250 de grame de smantana (eu am preferat d-aia super cremoasa) si se amesteca in bolu’ cu oole.

4. Se iau cateva felii de sunca (in cazul meu, n-am avut sunca pentru ca altfel as fi folosit clar sunca asa ca am prestat cu niste pastrama din piept de pui – si s-a dus cam juma’ din ea) si se taie cubulete.

5. Se iau si vreo 3 linguri de faina care se arunca in bol si se incorporeaza USOR ca sa nu se faca denivelari d-alea numite cocoloase.

6. Se baga si 1/2 – 3/4 pliculet praf de copt (de 10 grame) in tot amestecu’

7. Dupa ce s-a incorporat faina, se merge la un triunghi de Brie de la Hochland si se taie bucatele cam juma’ din el. Se arunca-n bol.

8. Tot de la Hochland, se ia o rotita mica de Camembert si se taie juma’ din ea bucatele si se arunca tot in bol. Se amesteca.

9. Se iau vreo 200 de grame de Cheddar si se baga pe razatoare apoi se arunca in bol si se amesteca.

10. Se iau sugativele de paine din castron si se arunca si ele in bol. Se amesteca din nou.

11. Se iau vreo 7-8 sampinioane, se taie “cubulete” si se arunca-n bol. Se amesteca.

12. Se ia o forma de chec, se mangaie cu niste unt si se fardeaza cu niste pesmet.

13. Se arunca terci-ul din bol in forma de chec.

14. Se iau niste vreo 4 felii de branza topita cu smantana de la Hochland (d-aia subtire) si se pun deasupra terci-ului.

15. Se ia niste parmezan ras si se pune peste feliile de branza topita cat sa acopere tot.

16. Se ia un ou, se bate, se amesteca cu 100 de grame de smantana. Chestia rezultata se arunca peste parmezan.

17. Se baga la cuptor, foc mic spre mediu, timp de vreo 40-50 de minute.

18. Se scoate, se miroase, se lasa sa se raceasca, se taie, se mananca.

Tags: , , , , ,


Jan 25 2009

Cooking w/ Andy: “Risotto” cu pipote si inimi de pui

Category: Bucatarit masculinAndy @ 22:07

Recunosc cu a mea copita pe inimioara mea porcina ca asta e una din cele mai misto chestii pe care le-am facut vreodata!

1. Se spala vasele.

2. Se desface o sticla de vin alb si se toarna un pahar (ati observat cum fiecare reteta ce implica alcool presupune si degustarea intensa a minunatului lichid?). Se bea.

3. Se ia o oala in care se trantesc vreo 500 de grame (am estimat eu) de orez. Se umple cu apa, se pune putina sare si se invita la fiert.

4. In ast timp, se ia o tavita cu pipote si inimi de pui si se spala (la fel ca si pana acum, pipotele se spala NU tavita).

5. Se ia una bucata pseudo-tigaie, se arunca in ea cateva bucatele de unt (sa zicem aproximativ 2-3 linguri), se lasa sa se topeasca, se arunca inauntru si pipotele/inimile, se mai azvarle si o lingurita de bobite de coriandru (absolut genial acest nene coriandru!) se pune un capac peste pseudo-tigaie si se lasa la inabusit vreo 2-3 minute.

6. Se arunca o privire catre sticla de vin, se da la o parte capacul de la pseudo-tigaie si se arunca inauntru si niste putin vinisor. Se pune capacul la loc. Si se lasa inca niste cateva minute la inabusit pana pipotelele si inimioarele sunt aproape gata.

7. Se ia paharul de vin in mana. Se bea.

8.  Se constata ca orezul a fiert si se da la o parte de pe foc, apoi se clateste cu apa rece.

9. Se ia una bucata de ceapa, se taie bucatele mici-mici cu minunatul cutit din dotare, se azvarle in … ati ghicit! .. WOK alaturi de putin ulei si se lasa la prajit pana capata o culoare aurie (in poza de-abia a fost pusa).

10. Se iau una bucata de conserva de mazare si una bucata de conserva porumb.

11. Se constata ca nu merge desfacatorul de conserve. Se injura. Se presteaza chinuitor intru desfacerea conservelor.

12. Continutul se arunca (dupa ce s-a eliminat sucul propriu) in wok impreuna cu niste cateva migdale si se lasa totul sa se prajeasca USOR! (cuvantul cheie aici este USOR!).

13. Se ia o bucata de cratita in care se varsa continutul wok-ului si orezul. Se amesteca bine. Se pune un capac. Se da la cuptor aprox. 20-25 de minute (uite ca nu m-am uitat exact).

14. In timpul acesta, se ia putin ulei (vreo 3-4 lingurite sa zic) in care se arunca vreo 2-3 linguri rase de faina si se lasa la prajit usor.

15. Se imbraca totul cu vreo 350 de grame de pasta de rosii si se amesteca (in continuare pe foc).

16. Se adauga niste putin (sau niste mai mult) vin, insotit de cateva falfaieli de condimente de ierburi mediteraneene. Se amesteca.

17. Se adauga apa pana capata consistenta unei smantani usoare. Se adauga vreo 3-4 lingurite de zahar si se amesteca in continuare.

18. Se scoate cratita de la cuptor, se arunca niste putin pe o farfurie, se trantesc cateva linguri de sos si se constata ca e una din cele mai misto “retete” gandite de micutul porcusor.

P.S. Coriandrul chiar ruleaza!! Asta o sa fie clar una din “chestiile” pe care o sa le mai fac pe viitor!

Tags: , , , , , , , , , , , , ,


Jan 20 2009

Cooking w/ Andy: Pipote cu migdale si garnitura de legume

Category: Bucatarit masculinAndy @ 02:25

Ce facem azi? Pipote si inimi de pui cu migdale si ciuperci cu garnitura de legume si gutui :D

Recunosc ca mi-e pofta de pipotele de muuuuuuult timp, n-am mai mancat de ani de zile cred, de cand imi facea maica-mea eheeee. Sa incepem!

1. Se ia un pahar de vin demi-dulce si se bea. Se spune un “aaahhhh” satisfacut si se purcede la pasul 2.

2. Se iau niste cateva ciupercute (sa le zicem sampinioane) care se curata (sau nu) si se lasa deoparte cat se intreprind alte actiuni.

3. Se desface o tavita de pipote si inimi (eu am ales puiul ca fiind personajul principal, desi evident puteti incerca si de pitpalac daca vreti) si se spala. Pipotele si inimile, nu tavita.

4. Se ia o pseudo-cratito-tigaie de pe balcon si se spala. Daca n-aveti pe balcon puteti sa luati din dulap. Deasemenea se pregateste wok-ul (daca n-aveti wok, mergeti la magazin si cumparati).

5.  Se iau urmatoarele: un dovlecel, o radacina de patrunjel, o gutuie, un ardei capia micut, un morcov mai bastan si o tavita de baby corn. Se dezbraca morcovul, radacina si dovlecelul si se imperecheaza gutuile si ardeiul, rezultand 3 bucati de gutuie (o a patra o mancati) si 2  bucati de ardei.

6. Va asigur ca o sa va fie lene sa le taiati mai marunt asa ca purcedeti la rondelizarea morcovului, dovlecelului si radacinii, triunghiularea gutuii si fasiierea ardeiului. Puiul de porumb de taie in 3.

7.  In pseudo-cratito-tigaia mentionata anterior se pune o bucatica de unt si se aseaza pe aragaz. Cinci minute mai tarziu dupa ce constatati ca nu se topeste untul aprindeti aragazul.

8.  Dupa ce se topeste untul, aruncati cu delicatete peste el morcovul, radacina si porumbul. Acoperiti cu un capac de sticla (sau de altceva daca n-aveti de sticla)

9. Dupa niste putin timp, sa zicem 5-10 minute, trantiti in tigaie (tot cu delicatete) si gutuile si adaugati putina apa. Puneti la loc capacul si lasati pe foc inca niste minute.

10. Dupa inca niste minute, sa zicem inca vreo 10, se adauga si dovlecelul si ardeiul. Se mai adauga putina apa si se pune la loc capacul.

11. Dupa ceva timp, sa zicem inca vreo 7-8 minute, puteti adauga pentru culoare un pic de bulion (UN PIC!!). Eu am optat pentru o pasta de rosii cu niscai ierburi incorporate in ea. Se pune la loc capacul si se lasa pe foc pana s-au molesit legumele (recte cand s-au facut moi).

12. Se iau de pe foc.

In timp ce se presteaza legumele si gutuia se purcede la rezolvarea pipotelor. O sa continui de la nr. 13 desi e de fapt un fel de pasul nr. 8b.

13. In domnul wok se pune teoretic putina ceapa in putin ulei de masline, dar pentru ca boul micutul porc a uitat sa cumpere cepe, a prestat fara ceapa. Daca am fi avut ceapa, am fi pus o lingurita de ulei de masline in wok si o ceapa data pe razatoare in el si am fi asteptat pana capata o tenta aurie. Dar n-avem ceapa!

14. Se pune putin ulei de masline in wok, peste care se toarna pipotele si inimile impreuna cu un pumn de migdale. Recomand folosirea migdalelor crude nu a celor prajite. Peste dumnealor se imprastie un praf de ierburi si putin oregano (pentru ca asa vreau eu).

15.  Se prajeste continutul wok-ului timp de ceva timp, cam pana cand carnita este aproape gata.

16. Cand starea de fapt de la punctul #15 se adevereste se arunca in wok sampinioanele si se observa cum se innegresc usor-usor.

17. Cand continutul wok-ului este complet preparat, se inlatura acesta de pe foc.

18. Se varsa putin din wok si putin din pseudo-cratito-tigaie intr-o farfurie si se mananca.

19. Se constata ca a fost bun.

Tags: , , , , , , , , , , , ,


Jan 08 2009

Cooking with Andy: Piept de pui si cu niste chestii

Category: Bucatarit masculinAndy @ 19:46

In primul rand … recunosc ca parte a modului de exprimare din acest post se datoreaza maestrului bucatar animaloo, care zice asa: “e plictisitor sa citesti o reteta scrisa in mod traditional” :)) asa ca …

- Se iau trei piepti de pui si se taie pe din doua (se pot taia si pe din mai multe, dar pe din doua e suficient pentru mine)

- Se mangaie pieptii de pui cu putin ulei de masline, se prafuiesc cu niscai condimente de pui, oregano, ierburi mediteraneene si scortisoara
- Se iau urmatoarele: 1 mar normal si verde, 2 pere dintre care una mai fleasca si zemoasa si una mai smechera si tare, 1 telina, 2 morcovi, 2 ardei d-aia lungi si rosii si se taie toate in varii forme ce ar trebui sa semene cu niste cubulete, doar ca nu ies chiar cubulete.

- Se arunca toate peste puiul deja existent in tava si se adauga putina miere peste intregul tot
- Se pune niste ceva apa, cam cat sa fie peste nivelul lui pieptul de pui din tava, dupa care se mai presara FOARTE PUTINA scortisoara, doar pentru o vaga impresie de aroma peste toata treaba asta + rozmarin
- Se acopera tava cu una bucata folie de aluminiu (sau cu una bucata juma’ in cazul meu pentru ca desi am o tava mica, este de fapt prea mare) si se introduce la prealabilul incins cuptor la un foc potrivit (ce-mi place mie expresia “foc potrivit”) – adicatelea nici prea puternic dar nici prea impotent (focul)

- Se lasa acolo pana incepe sa miroasa frumos (adica aproximativ 30 de minute) dupa care se da la o parte folia de aluminiu si se mai lasa inca vreo 10 minute la cuptor

- Se scoate din cuptor si se face poza timp in care apare rugaciunea sa fi iesit ceva bun si comestibil
- Se pune pe farfurie, se mananca si se constata ca in ciuda aspectului papilele gustative deja au orgasm multiplu

Prima oara cand fac asa ceva, si in mod categoric n-o sa fie ultima! This was fuckin’ brilliant!

Tags: , , , , , , , , , , , ,